黄瓜海蜇头、馒头窝头片鸭肝酱、珍珠丸子、辣椒粉炒西葫芦，闲得皇京味私房菜2023冬季上新啦

黄瓜片海蜇头、金糕、炸馒头片、窝头片，这些都是北京家常菜元素，

加鸭肝酱，本食谱已被大董高价收购。

这个菜妙在黄瓜和金糕还有塞香瓜的味道。

 

海蜇头要先泡水多次，不然会非常咸。

然后水开以后再加一杯凉白开，让水不要过热，

海蜇头片成薄片，焯水，看它缩小就马上捞出泡凉白开里。

然后可以用醋拌着吃。

窝头是用三种粗细的玉米粉，加黄豆面，开水烫了，再手沾水去攥成型。

加上前些天做酸菜包子时剩面团蒸的馒头，切片，

痛快地油炸一次，用的葵花籽油。

因为有些剩糯米，做酒酿不够的，我泡了，做的珍珠丸子

珍珠丸子用黑猪肉自己剁馅，加姜粉、盐、水不要多，搅拌摔打

我用paprika搜到的油管一个西班牙人的做法，视频连在后面，

简单说，就是西葫芦切条，盐煞水，加洋葱蒜片炒，加paprika和西红柿泥

我西红柿用的多，一整个西红柿去皮手抓碎的。

所以我做的比视频的红。

做窝头一锅里，蒸糯玉米和剩烤地瓜，这个日本地瓜品种很甜。

看样子它很像云南的叫塔塔蜜的地瓜，紫皮黄瓤的。

合影

米其林～