海鲜炒面

来源: waterfowl 于 2023-05-11 15:29:14 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这是类似港式炒面或两面黄的做法。。。

材料：扇贝（烫开口取肉），中虾（切双飞，剔肠），鱿鱼（刻花切长片），蘑菇，青菜，辣椒，蛋面。

汤底：虾头/壳放进锅里以少许油, 葱，姜，蒜爆香，注入2 饭碗清水/料酒熬煮15分钟，滤净备用。

调味料：虾汁，沙茶酱，盐，太白粉水。

做法：蛋面放进滚水里烫软，捞起沥干；三大匙油烧热，放进蛋面煎至微黄，起锅摆盘。两大匙油烧热，放进辣椒爆香，加入扇贝/虾/鱿鱼，一大匙沙茶酱拌炒；注入虾汁烧开后放进青菜烫煮片刻，加盐调味，用太白粉水勾薄芡，起锅将所有材料铺于蛋面上即可。