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除夕蒸包子容易“死面”？奶奶教我3窍门，包子松软可口，出锅不回缩
包子可是很好吃的东西，不管是南方还是北方，肯定有一大批人都对包子爱不释手。
比起外面卖的小笼包、灌汤包，我还是喜欢自己在家蒸的大包子，吃一口满满的都是馅料，越嚼越香，连皮都是软软的，光是想想就馋得不行了。
蒸包子，还真不是每个人都会的，好多人在家蒸包子，出锅之后立马就塌陷了，包子皮特别硬，一点都不好吃。
要想包子好吃，可不仅仅是调馅儿的问题了，包子皮也是非常重要的一点。
为啥蒸出来的包子，总是容易“死面”呢？是什么原因导致的？
原来，在包包子、蒸包子的过程中，还需要掌握很多的窍门，奶奶教我3窍门，牢记这些之后，蒸出来的包子松软可口，出锅也不会回缩。
【蒸包子】
包子皮：面粉500g、酵母5g、温水260g、白糖适量
馅料：猪肉1斤、葱姜、花椒、香叶、八角、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉
1、首先就是和面，酵母、白糖和温水搅拌均匀，然后倒在面粉里，搅拌一会儿之后揉成面团，揉好之后盖上保鲜膜，开始第一次的发酵。
2、面团需要一直发酵到，其中出现大量的蜂窝为止，这段时间比较漫长，我们就可以来制作肉馅。先把猪肉洗干净，放在绞肉机里绞成碎末，然后取出来，接下来把葱姜切一下，然后和猪肉混合起来。
3、下面咱们需要准备一碗花椒水，倒在猪肉馅里面，搅打上劲为止。下面加上一个鸡蛋，再来适量的生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉，把馅料搅拌好。但是这样馅料还不够香，我们接下来，还需要再多放1味料。
4、准备适量的油，倒在锅内，接着加上葱姜、花椒、香叶、八角，将其炸香之后关火，把所有的香料都捞出来，然后把料油静置放凉。待其放凉之后，我们就可以将其倒在肉馅里面了，搅拌好之后会特别香。
5、肉馅这样就做好了，先放在一旁，腌制一会儿也能更入味。下面再来看一下面团，差不多也醒发好了，取出来揉搓一段时间，然后搓成长条，接着切成适量的小剂子，切好之后擀成包子皮即可。
6、擀好之后的包子皮，我们填入肉馅，包包子的这一步我就不多说了。下面往锅里倒上清水，把蒸笼放上去，接着把包子放在蒸笼里。放入之后，但是不要直接开火，还有一个二次醒发，也是很关键的。
7、再次醒发半个小时，就可以开火了，全程大火蒸15——20分钟，就可以关火了，但是关火之后不要立即开锅盖，很多人都犯了这个错误，而是需要静置3——5分钟的时间，这样才能开盖开吃。
小技巧：
蒸包子有3个窍门，第一个是第一次发酵时，一定要醒发彻底，需要醒发至有蜂窝才行，第二个是第二次的醒发。
这个是特别关键的，第三个是关火之后不要着急出锅，而是应该焖一会儿。
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| 送交者: 君均臣诚[★★★声望勋衔13★★★] 于 2023-12-29 9:27 已读 2002 次 3 赞 |
「“你们不要想我来是叫地上太平；我来并不是叫地上太平，乃是叫地上动刀兵。 (马太福音 10:34 和合本)」
这里的刀兵，是传道人带着的小刀，往地上划一条线，你喜好这边，就过了，他喜欢那边就过去。上帝
在划线，把人群分开，再让人进入自己喜悦的命定。不断地分开、不断地让人退场，直到最后活下来的，就是上帝留下的种子，新的智慧千年的种子、也是万王，万国的种子！！！
这帖子就是告诉大家，龙年大餐已经选好，你是准备冰雕、包饺子、再加水深火热的火锅，还是蒸包子、外加腊肉蛋炒饭！！！到年底时，你就知道，除夕吃啥，就是啥命运。就如同当年以色列人，吃烤羊、涂羊血在门框上，最终就避开杀长子的悲哀那样。你吃对了东西，就避开龙年大灾，这就是本帖告诉大家的！！！
毛腊肉这几天回光返照，突然炙手可热，不仅仅*****们欢天喜地庆诞辰，就连包子也带着全班人马毕恭毕敬地觐见。其实，他那里是去觐见，而是把自己的霉气也带给腊肉，为龙年底
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