燕京
寻觅美景美食及生活之美
空气炸锅版五香虎皮蛋-我家大厨的独创
打开我家的冰箱，总能看见五香蛋。我家的五香蛋从来不断供，因为这是我家大厨的每日必吃的食物，增加蛋白质的好方法。
五香蛋吃多了口味也开始挑剔起来，他就开始换着花样做。一开始的基本版是带壳的五香蛋，后来嫌味道清淡改为剥了壳再煮的蛋，现在又觉得剥了壳的五香蛋还是美中不足少点嚼劲，就进一步加工，用空气炸锅再烤一会儿，冠名空气炸锅五香虎皮蛋。
今天刚出锅的虎皮蛋
附上我家大厨的五香蛋做法，和空气炸锅五香虎皮蛋做法。
带壳五香蛋 - 基本版五香蛋，鸡蛋洗干净冷水下锅，水没过鸡蛋，煮开后转中火十分钟，煮好后水倒掉，把鸡蛋壳敲出裂纹，然后再加水和所有调味料，包括酱油（生抽老抽各半），盐，五香粉（代替了八角，花椒，桂皮和茴香）， 茶叶和冰糖（可免）。 煮开后小火再煮30分钟。在卤汁里浸泡过夜，为了入味第二天再煮一遍。
（没有照片了，截了一张网图）
去壳煮的五香蛋 - 煮蛋方法同上，加一剥壳步骤，要将煮熟的鸡蛋放入冷水浸泡，便于剥壳。然后放水和调料煮蛋30分钟。 煮好后浸泡一晚，第二天再煮一下就特别的入味。 大厨叮嘱： 五香蛋一定要煮两次哦。
排骨炖五香蛋 - 饱吸肉汁的蛋远胜单煮的五香蛋。 大厨建议：煮肉或排骨的时候放几个煮好的白鸡蛋，一举两得，双赢。
空气炸锅虎皮蛋 - 喜欢虎皮蛋的朋友可以试一试这款简易免炸版虎皮蛋。 大厨分享：要吃干一点或蛋皮硬一点的有嚼劲的，把煮好浸泡一晚后的五香蛋放空气炸锅，喷油380-390度，烤上5-6分钟，让水汽蒸发蛋皮有点收缩，略为焦黄成虎皮色，更增加了一层色香味。
五香茶叶蛋这道营养丰富的家常小吃现在海外也是广受欢迎，在北美无论是自家享受还是带去工作场所的party 都是一道让人喜爱的中国食品哦。 有兴趣的朋友们不妨试试各种做法。
谢谢看帖！祝周末愉快！
哇塞，大帖收藏，回头爬梯，一定要试试你家大厨的五香虎皮蛋！