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【活动】懒熊的肉粽,北方人参考

(2019-05-27 12:14:31) 下一个

从小吃枣粽长大,看到铺天盖地的肉粽禁不住也试一把。昨天包了肉粽,今早打开锅。忍着饥饿三下两下拍完。两个肉粽下肚,来发帖了!

懒熊肉粽:完全按懒熊喜好添加调制,北方同学可以参考。南方同学敬请拍砖!

食材:糯米,糯小米,猪肉,鲜虾,咸蛋黄,香菇,莲子,红枣和竹叶

调料:老抽,生抽,胡椒粉,糖,盐,蚝油,料酒,清酒

做法:一)材料准备

1)米:糯米,糯小米浸水,包时沥出水分。无需过夜

2)肉:老抽,生抽,蚝油料酒少许,豆蔻,花椒,盐糖提前一天腌制。包时将豆蔻花椒去掉

3)虾:胡椒粉,盐,糖和清酒腌制

4)香菇:泡发后加少许调味料拌均即可,香菇特别容易吸收盐分,不宜过多腌制。

5)红枣莲子:红枣糖水煮过,莲子泡发

6)咸蛋黄:最好用黄酒泡一会儿去腥。我没处理直接用了,吃了三个粽子,一个蛋黄感觉比较腥。

二)包粽子:各有各的包法,不再啰嗦了

三)煮粽子:水没过粽子,高压锅一小时。自然降温,第二天开锅。这样竹叶香气比较足。

 

糯米肉粽

切开是这样地

 

糯小米肉粽也很诱人地,北方人喜欢

 

吃一个粽子,有肉有虾有蛋黄,各种满足。不过吃到那颗枣时,我最满足,找到了家的感觉哈哈!!!

合影

 

其实你包什么样的粽子,正宗与否都不重要。开心最重要!

 

 

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