Beef Wellington

具体方子可考察以下链接

https://m.youtube.com/watch?t=393s&v=5uXIPhxL5XA

难度指数不高，烤出来的牛肉最juicy最好吃。可以选择最好的tenderloin和ham, 第一次练手除外。

材料：

tenderloin 2磅

有机蘑菇1大盒 2磅 

chestnut 0.5磅（可不用）

English mustard 1瓶

橄榄油2大勺

鸡蛋一个

千层酥皮 1张 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201801/8325.html

Ham 一盒

 

做法：

先预热烤箱425华氏度。（或400华氏度）

1: 牛肉抹上胡椒和盐，用橄榄油煎一下，面面俱到。煎好后马上抹上mustard。

2: 准备蘑菇酱。将蘑菇（可加chestnut或自己喜欢的蔬菜，少量，一起用food processor 打碎），用平底锅炒干水分，加少许盐调味。

3: 组合。先普保鲜膜，排好ham, 抹2的蘑菇，撒一些现磨的黑胡椒粉，放上seal好的牛肉，

包好裹紧，放冰箱15分钟（或过夜，最好的tenderloin除外）

4:裹上千层酥皮，冰箱冷藏15分钟。抹蛋液，划花纹。

5: 烤30～40分钟，取决牛肉的重量和喜欢的熟度。

 

另一版本是mini，可以同时准备不同熟度。蘑菇可?洋葱炒干，不用打碎。

 

后来用的不是图片中的mustard。