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凤梨酥:原来用美国的菠萝也能做得如此好吃

(2017-09-09 18:06:44) 下一个

第一天就好吃到不行,绝对没有夸张。从此不再从台湾背凤梨酥回来了,虽然那里的凤梨是我吃到的最好吃的。

饼皮材料:
无盐黄油:100克 (90)
糖粉:30克
盐:1克
鸡蛋:一个 (45)
奶粉:25克

低筋面粉:120克
杏仁粉: 60克

凤梨馅材料:
凤梨:一个
麦芽糖:100克
细砂糖:40克
柠檬汁:5克
无盐黄油:10克

饼皮 15克,内馅10-12克,一共包25个

或者 饼皮 20克,内馅 15-18克,20个。可用月饼模。


330F烤10分钟翻面,转到烤盘180度,再烤5分钟。

原方来自Tinrry,有改动。内馅减少糖和柠檬的用量。包的馅比例增大,但总重量减少。

一个包的小窍门,饼皮捏成丸子后重新放入冰箱,一次只拿3个,后面的饼皮就不

会因为太软而不好包了。

 

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