蓝莓轻乳酪蛋糕 （附配方与做法）

 

减少了糖和油的用量，味道还是不错

材料1：水浴

20克 butter

20克 玉米油

226克 Philadelphia cream cheese

125 克 脱脂牛奶

6 蛋黄

1 Tbsp 糖粉

60克 低筋面粉/40克 玉米粉

材料2:

6 蛋白

40克 细砂糖

少量 塔塔粉

 

做法

材料1

1 奶油及油放入工作盆中，然后隔水小火加热，然后加入cheese，搅拌至融化。离火。

2 趁热加入糖，搅拌均匀。

3 然后分次加入搅拌均匀的蛋黄。

4 最后将粉筛入，拌匀。

材料2

6 打蛋白至中性发泡。

7 挖1/3蛋白霜混入材料1的乳酪面糊中，刮刀拌匀。再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

8 将搅拌好的面糊从高处倒入放有蓝莓的烤盘中，轻敲几下。

9 将烤盘放入到深烤盘中，加入1-2厘米高的热水

10 放入已经预热300F烤60分钟，焖30分钟，烤箱稍微打开。

冷藏后第二天吃风味更佳，吃不完的可以冷冻保存。