五味人生——自制叉烧包，蒸烤两相宜

     好久没上菜了。来上一道自己无比宠溺百吃不厌的叉烧包好了。本姐姐偏爱甜甜咸咸的东西已不是一日两日了。像是云南的云腿月饼，第一次吃无疑惊为天～～饼。还有台式香肠，还有壮乡红白宴席上必不可少的一道特色红烧肉 （音“诺傲”），都是甜甜咸咸的味道。我想啊，会不会是因为酸甜苦辣咸这五味当中，酸，苦，辣都是比较强势因而不易兼容的味道，而甜和咸相对要温和和可调控许多，因而搭配起来也更容易创造出更丰富更有层次感的味觉享受？突然觉得这像极了这世间的众生万象。有些人特立独行，张牙舞爪，自带主角光芒；而有的人张弛有度，低调内敛，甘做绿叶陪衬。身边若有幸常伴着有着甜咸性格张弛有度的人，日子自然容易过得如沐春风。而如若不幸，亲近的人中时不时奉上一碗陈醋苦酒或是油泼辣子，也千万不要回敬以同样的陈醋苦酒或是油泼辣子。还是老老实实兑上一碗爱的白开水，把这浓油赤酱稀释稀释调和调和，日子总得好好过下去的不是？正所谓爱能遮掩一切罪过嘛。hm～所以说，无味的水才是五味通吃的真正赢家？好了，一本正经的胡说八道完毕，请移目至食谱，自制叉烧包，蒸烤两相宜，请慢用啦，嘿嘿

材料：

 叉烧肉：猪排肉10块，李锦记叉烧酱三大勺，料酒两大勺，蚝油一大勺，酱油一大勺，盐适量，冰糖40g，植物油两大勺

  面皮：中筋面粉两杯半，糯米粉半杯， 温水一杯半，酵母一小包（7g），糖适量

 

叉烧馅做法：

1. 猪肉和叉烧酱，酱油，蚝油和盐混匀，用手揉搓几分钟使其入味。腌制过夜 （或至少两小时以上）。

2. 烤箱预热至450F， 取一个深底烤盘，底部铺好锡纸，码入猪肉脯，最后倒入腌肉的酱汁，再用锡纸密封好，入烤箱蒸制1小时

3. 猪肉取出用厨房纸擦干

4. 平底锅倒入油和冰糖，小火加热至冰糖融化，倒入烤好的猪肉炒糖色

5. 猪肉上色后平铺在一个浅底烤盘，再入烤箱375f烤15分钟左右，就可以出炉了

6. 烤好的叉烧切小丁，和叉烧酱，蚝油，椒盐粉和适量糖混匀，叉烧馅就做好了

 

叉烧包做法：

1. 粉类和水，糖混合，不烫手的锅里水浴发酵一小时后取出，揉出气泡后放回锅内，二次发酵至两倍大

2. 面团分成小团，包入调好的叉烧馅，捏成虾饺状或圆团，可蒸可烤。烤的话表面刷一层蛋液，放入一个深一点的烤盘，整个烤盘用锡纸密闭起来，350F烤25分钟，再脱掉锡纸烤10分钟左右上色。

[西姐姐]

回复 'nitayy' 的评论 : 美食还是分享的，不然肉肉都长自己身上哈哈哈 尤其是到一个新的环境，“攻下”人胃可比“攻下”人心容易多了，因为大家长着一张除了说话谈心还要吃饭的嘴：PPP 所谓美食外交是也！

[nitayy]

很欣赏能如此用心照料自己胃口的人。
我年轻时候，很爱给自己煲汤，数小时计；如今很懒。一旦烹调时间超过20分钟，基本就不麻烦自己了。hahaha
希望你一直这样用心下去，咀嚼无数个幸福时光。：）