正文

一鱼两吃: 豆豉鳕鱼和酥炸鳕鱼

(2018-01-23 23:48:02) 下一个
本菜用的不是鳕鱼COD,而是 鳕鱼族里面的HAKE,它们长在大西洋的深海,味道鲜美, 鱼肉不如COD那样雪白,只是银白色,在当地的销路不如COD。在西班牙HAKE则很受欢迎。个人认为HAKE的味道比COD好,又比COD 便宜,常常买HAKE做熏鱼,烤鱼等等。这次做的是简单易做的豆豉鳕鱼和酥炸鳕鱼
 
豆豉鳕鱼的做法是,先把红葱头炒至透明,放鱼两面煎香,下料酒,姜丝,干辣椒,豆豉和小半杯水,加盖烧熟。撒点葱花或芹菜叶后装盘即可。咸香yummy!




酥炸鳕鱼:用酱油,料酒和姜末腌制30分钟,加面粉薄薄地裹着表面,滚油中火至金黄。成品香酥可口。



这是生Hake,鱼店帮忙切成块:)



下次要上两种茄子的做法,其中之一是红楼梦那道出名的茄子,谢谢看贴,天天鱼块!
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (4)
评论
玩豆公子 回复 悄悄话 回复 'floatingforever' 的评论 : 不用,豆市的盐分足够了。
玩豆公子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈,你的包子面点做得太好,望尘莫及:)
floatingforever 回复 悄悄话 红烧鱼要先用盐腌吗?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 看上去都很棒。谢谢分享。
登录后才可评论.