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鲜美Q弹的鱼糕

(2017-11-01 16:22:17) 下一个

中国人喜欢用食物来缩短他乡与故乡的距离。国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧、是留恋童年的味道。 之前做过的腊肉和今天的鱼糕都是国人喜爱的思乡美食。在国内大多用淡水鱼做鱼糕，在海外海鱼片随处可见，选小体型海鱼片做鱼糕味道更加。做鱼糕用蒸的方法，最大程度上保留了鱼肉的原汁原味，保持了鱼糕的鲜美和Q弹。湖北鱼糕的正宗做法放肥肉与鱼糜一起搅拌，为了健康没有选择肥肉，所以这道健康版的鱼糕算是山寨版的鱼糕。

煮粥配上鱼糕很健康、很美味

煮面配上鱼糕味道独特、鲜美

原材料：

  • 海鱼片     800克

  • 鸡蛋      三个

  • 白葡萄酒     半杯

  • 白胡椒粉     2勺

  • 淀粉        3勺

  • 姜沫        2勺

  • 盐       少许

  • 植物油     1勺

制作方法：

1.鱼片切小块放入搅拌机与姜沫泡的姜水、白葡萄酒一起搅拌成鱼泥

2.蛋黄、蛋清分离，放入胡椒粉淀粉、盐，蛋清分次加入鱼泥顺时针搅拌顺滑

3.盘中放一勺油，用刷子刷开抹匀，放入搅拌好的鱼泥

4.水开后把盘子放入蒸锅中火蒸20分钟

5.蛋黄搅匀倒在盘中，再蒸5分钟

6.鱼糕出锅放凉切片食用

小贴士：

1.鱼肉放入搅拌器，白葡萄酒和姜汁水需要视情况分次加入

2.蒸鱼糕时表层会有水，倒入蛋黄液前需要用厨房用纸吸干水分

3.鱼糕放凉再切片。鱼糕吃不完可放冷冻室，随吃随取

 

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评论
享受生活99 2017-11-27 14:46:01 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 试试看，很容易成功的！
小曼儿 2017-11-26 22:32:14 回复 悄悄话 果断收藏！好东西！谢谢分享
享受生活99 2017-11-20 15:06:13 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮~~~
婉妮 2017-11-20 06:49:30 回复 悄悄话 看着好鲜美。
享受生活99 2017-11-19 16:48:35 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈妈！下一次一定认真写制作方法，方便大家制作。1 tablespoon = 3 teaspoon = 15 ml ，方子是teaspoon三勺。
亮亮妈妈 2017-11-19 09:02:53 回复 悄悄话 这个鱼糕做得好棒！淀粉三勺是Table spoon 还是tea spoon? 我觉得应该是table spoon.
享受生活99 2017-11-08 21:30:10 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢关注！互相学习！很喜欢你的文章！
紫嫣淡染 2017-11-07 18:39:59 回复 悄悄话 好吃又健康！关注了你的“吃范儿”。
享受生活99 2017-11-07 17:10:57 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 不太复杂，喜欢可以试试看！
享受生活99 2017-11-07 17:10:14 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 互相学习~~~
享受生活99 2017-11-07 17:05:51 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 剧团试试看，期待佳作~~~
享受生活99 2017-11-07 17:04:57 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 : 问好尼斯！谢谢~~~
yy56 2017-11-07 08:13:00 回复 悄悄话 这也能自己做，大赞！
有缘有你 2017-11-06 14:27:00 回复 悄悄话 生活好！等我有时间了要好好学习厨艺，奉你为楷模 ^-^
幸福剧团 2017-11-04 12:00:38 回复 悄悄话 剧团要试试，美味又有美感！
尼斯 2017-11-04 03:08:01 回复 悄悄话 这鱼糕做得太精致了，生活太会生活了。

问好生活并祝周末愉快！
享受生活99 2017-11-03 20:32:07 回复 悄悄话 回复 外面的世界:这鱼糕是受你的启发，谢谢！
享受生活99 2017-11-03 20:31:23 回复 悄悄话 回复 闲闲客:问好闲闲：）
外面的世界 2017-11-03 08:35:29 回复 悄悄话 漂亮！周末愉快！
闲闲客 2017-11-02 23:25:25 回复 悄悄话 可爱的鱼糕！
享受生活99 2017-11-02 16:58:33 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 问好水沫！
享受生活99 2017-11-02 16:57:56 回复 悄悄话 回复 '翘摇' 的评论 : 都可以的，我更喜欢用小型体的海鱼做：）
享受生活99 2017-11-02 16:56:44 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，自己做的健康~~~
享受生活99 2017-11-02 16:55:54 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 问好小声音！自己做的可以选择鱼的品质和品种，没有任何添加剂~~~
享受生活99 2017-11-02 16:54:23 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢支持和鼓励！
享受生活99 2017-11-02 16:53:37 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 问好迩冬！
享受生活99 2017-11-02 16:52:57 回复 悄悄话 回复 'lenn' 的评论 : 思乡的时候就做美食吧：））
享受生活99 2017-11-02 16:52:05 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 鱼糕和鱼丸的方法类似，可以试试做鱼丸。
享受生活99 2017-11-02 16:50:32 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 会吃不懒做：））
享受生活99 2017-11-02 16:49:48 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，很喜欢你家的排骨~~~
水沫 2017-11-02 15:06:20 回复 悄悄话 看着就好鲜~
翘摇 2017-11-02 13:21:40 回复 悄悄话 这个鱼糕一定要学着做，用cod或hardrock可以吗？
吃出健康 2017-11-02 09:18:01 回复 悄悄话 做得太好了，赞！要学做。
小声音 2017-11-02 07:22:17 回复 悄悄话 wow，太漂亮了，生活做的鱼糕像艺术品，欣赏：）
收藏方子，以前都是买来吃，材料有假，自己做吃着放心，更鲜美！
多伦多橄榄树 2017-11-02 07:00:16 回复 悄悄话 极品美食，点赞！！
erdong 2017-11-02 05:18:34 回复 悄悄话 又鲜又美，自己做鱼糕真好！
lenn 2017-11-02 03:55:05 回复 悄悄话 太太棒了, 谢谢老乡的分享.

太想念热干面和鱼糕,鱼丸,藕......

红裙绿意 2017-11-01 21:21:55 回复 悄悄话 及时雨呀，我家两个孩子都喜欢吃鱼丸，前几天还在想这种东西怎麽做，今天就学到了。谢谢生活分享！
有缘有你 2017-11-01 19:12:57 回复 悄悄话 哇，享受生活真的是很会生活啊！这一定很美味，从来还没吃过呢！！谢谢分享 :)
南山松 2017-11-01 19:01:00 回复 悄悄话 生活做得真好，美味诱人啊，谢谢分享做法：）
享受生活99 2017-11-01 18:26:49 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 是的，鱼丸、鱼糕自己做的健康、放心~~~
享受生活99 2017-11-01 18:26:04 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢杜鹃，期待佳作！
荔枝100 2017-11-01 17:51:10 回复 悄悄话 还是享受自己做的鱼糕好。我总怕超市卖的，里面材料不正。
杜鹃盛开 2017-11-01 17:34:03 回复 悄悄话 大爱, 太香了, 周末就来做。谢谢分享。
享受生活99 2017-11-01 16:52:24 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿！在城里和大家学到不少美食~~~
菲儿天地 2017-11-01 16:42:12 回复 悄悄话 生活美食家啊！
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