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麻辣牛肉干

(2017-10-23 16:15:23) 下一个

澳洲的四川菜、火锅店一家接一家的遍地开花。越来越多的人爱上川菜。四川有一个让人喜爱的美食，也是麻辣世界的宠儿—麻辣牛肉干。澳洲是一个牛羊国家，澳洲牛肉鲜嫩美味，但当地牛肉干并不多见。仅有的几家华人超市的四川牛肉干没有一款是不加防腐剂的。比较正宗的麻辣味道的牛肉干更是稀罕物。刚去四川逛了一圈，满街的牛肉干店铺让人垂延欲滴。从美食之都归来先交作业，这款麻辣牛肉干的制做过程稍加繁琐，但操作手法简单易学。

原材料：

  • ‍‍‍牛肉      500克

  • 蒜          4颗

  • 生姜       2块

  • 八角       4颗

  • 香菜头        4个

  • 香葱       2根

  • 香叶       2片

  • 白芝麻        适量

  • 辣椒面        适量

  • 花椒粉        适量

  • 桂皮       1块

  • 辣椒碎        适量

  • 盐        1小勺

  • 料酒         2大勺

制作方法：

1.牛肉冷水下锅，锅中放八角、葱、姜、料酒煮开后中火煮10分钟关火取出，淋干水分放凉

2.顺着牛肉的纹路切片再切丝后入烤箱180度烤20分钟

3.油辣子参照“自制凉皮“中油辣子制作方法（http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201710/8402.html）

4.烤过的牛肉丝放入油辣子的锅中放盐搅拌均匀，再次放入铺好锡纸的烤盘

5.烤箱180度中层上下火烤牛肉丝10至15分钟即可

小贴士：

1.牛肉选用除牛腱以外任何没有筋骨的牛肉

2.澳洲牛肉比较鲜嫩，煮牛肉时间以不见血水为宜

3.喜欢其他口味的可添加孜然等任何口味

4.各家烤箱不同灵活掌握烤制时间，炒过的牛肉易上色，注意不要烤糊

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评论
小曼儿 2018-04-14 19:56:00 回复 悄悄话 牛肉干太漂亮啦！果断收藏。谢谢
婉妮 2017-11-20 06:50:24 回复 悄悄话 真是漂亮。能干。
我的庭院 2017-11-20 00:31:38 回复 悄悄话 你这个跟俺的方法不同,下次也试试.
幸福剧团 2017-11-04 11:58:29 回复 悄悄话 爽！
闲闲客 2017-11-02 23:28:13 回复 悄悄话 牛肉干太漂亮啦！我们家的大爱，我学你做孜然牛肉干。
有缘有你 2017-11-01 19:20:40 回复 悄悄话 生活太能干了！俺不会吃辣吃亏了 #_# 哈哈
疏影笑寒 2017-10-30 17:15:31 回复 悄悄话 独一无二的好吃牛肉干！
享受生活99 2017-10-29 18:12:12 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 麻麻辣辣的，还不错：））
享受生活99 2017-10-29 18:11:40 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 谢谢鼓励！没有灯影牛肉那么细的丝，不过味道还不错：）
小声音 2017-10-27 23:57:55 回复 悄悄话 做的漂亮，看着就馋：））
外面的世界 2017-10-27 07:42:44 回复 悄悄话 亲，牛肉干是我的大爱，你做的有点像四川的灯影牛肉呐。口水。。
享受生活99 2017-10-25 20:11:17 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :荔枝，俺不是四川人：））刚去四川玩了一趟~~~
荔枝100 2017-10-25 19:22:39 回复 悄悄话 享受是四川人呵，我很会吃辣，馋这个麻辣牛肉干！
享受生活99 2017-10-24 16:44:33 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 哈哈！是这么回事，开口收不住~~~
享受生活99 2017-10-24 16:43:22 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，问好！
享受生活99 2017-10-24 16:42:36 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 需要炒一下，收干水分。不太难操作，喜欢就试试看~~~
享受生活99 2017-10-24 16:41:33 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿很少做麻辣的美食：））
茵茵梦湖 2017-10-24 12:57:17 回复 悄悄话 美味诱人，应无法当零食，一次就能吃完。
吃出健康 2017-10-24 08:55:07 回复 悄悄话 生活高手，做得太好了！学做。
杜鹃盛开 2017-10-24 08:25:29 回复 悄悄话 看着真香,从来没做过。貌似不太难。有个问题, 牛肉需要炒一下吗? 还是只在油辣子里拌匀就可以了?先谢了。
菲儿天地 2017-10-24 03:43:14 回复 悄悄话 看着就好吃啊，生活高手！
享受生活99 2017-10-23 22:34:41 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 : 哈哈！谢谢支持麻辣家族~~~
Michelle_Lee 2017-10-23 21:04:11 回复 悄悄话 咱不吃辣，不过看看也解馋。
享受生活99 2017-10-23 20:21:40 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 和梅子一样，禁不住麻辣诱惑：））
mzl9876 2017-10-23 20:06:46 回复 悄悄话 特别喜欢这道麻辣牛肉干，精心留存了，享受做的太棒了，pp拍的真漂亮，看着你的片片，口水都控制不住啦，滴滴答答的下来了。。。。。。。
享受生活99 2017-10-23 19:41:59 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，澳洲牛肉很给力~~~
享受生活99 2017-10-23 19:41:05 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 去了趟四川，有灵感的时候趁热打铁山寨！
享受生活99 2017-10-23 19:39:32 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 辣的过瘾：））
南山松 2017-10-23 19:10:07 回复 悄悄话 生活做得真好，麻辣诱人！
南国铁树 2017-10-23 18:01:07 回复 悄悄话 好诱人的麻辣牛肉干，99真能干！
erdong 2017-10-23 17:19:57 回复 悄悄话 又麻又辣真馋人！
享受生活99 2017-10-23 17:14:31 回复 悄悄话 回复 '风水纵横' 的评论 : 再做一次，看看哪种方法好吃：））
享受生活99 2017-10-23 17:13:39 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 俺不是四川人：））爱吃川菜~~~
风水纵横 2017-10-23 16:50:31 回复 悄悄话 啊呀，你要早一天发就好了，我刚刚学做的不怎么样。下次按你的办法。收了，谢谢。
彩烟游士 2017-10-23 16:41:24 回复 悄悄话 四川人太会做菜了，羡慕羡慕:）
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