常见的食源性疾病注意事项

许多不同的致病菌都会污染食物，并引起食源性传染病。

美国疾病控制和预防中心CDC估计，美国每年有四千八百万人患食源性疾病（foodborne illnesses）。其中128000人需要入院治疗，3000人死亡。

到目前为止，研究人员已经确定了250多种食源性疾病。其中大多数是由各种细菌、病毒和寄生虫引起的传染病。除病菌外，有害的毒素和化学物也会污染食物并引起食源性疾病。

根据疾病控制和预防中心的资料，经食物传播疾病的前五位病菌是诺洛病毒（norovirus）, 沙门氏菌（Salmonella）, 产气荚膜梭状芽胞杆菌（Clostridium perfringens）,弯曲菌（Campylobacter）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）。

其他一些细菌引起的疾病并不那么常见，但一旦发生，这些疾病更可能导致住院，甚至死亡。这些细菌包括某些大肠杆菌（E coli），肉毒梭菌（Clostridium botulinum） (引起肉毒杆菌中毒)、李斯特氏菌（Listeria），弧菌Vibrio，和产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，STEC），通常称为大肠杆菌 O157。

食物中毒症状和注意事项

食源性疾病的常见症状是恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻。然而，不同类型的食源性疾病和不同人的症状可能各不相同。

有时症状可能很严重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。任何人都可能患上食源性疾病，但有些人患严重食源性疾病的可能性更高，这些人包括：

• 幼儿；
• 老年人；
• 孕妇；
• 免疫系统削弱的病患，如糖尿病、肝病、肾脏疾病、器官移植、艾滋病等或接受化疗或放疗的病人。

大多数食源性疾病患者在不接受治疗的情况下会好转，但是有严重症状的人应该去看医生，以免贻误治疗。

任何人都会因吃污染的食物而生病。只要大家坚持应用下面四个简单的食品安全步骤：

1. 清洁
2. 分离
3. 做熟
4. 冷藏，

就可以大大降低食物中毒的几率，保护你自己和你所爱的家人。

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