蔷薇小园

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2005 (5)

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【亮妈厨房】韭菜蒲公英盒子，葱油饼，牛肉卷饼，葱油肉松花卷

(2017-05-05 14:41:51) 下一个

去年入冬前朋友告诉我说把韭菜都剪了，上面铺上肥土。咱听话照办了。今年开春韭菜果然长得很好。中间还夹着几根蒲公英。

今年的葱也长得不错。都摘进家里变成桌上美食。蒲公英要挑嫩的。  

那天下班有点时间，从摘菜，和面开始到包好17个盒子上桌整整一个小时。

先和面。我一般用85度左右的水和面。就是开水加上一点点冷水。因为赶时间就不量。一般加到用筷子搅拌成形不留干面粉，就是比较软的面团。

把面放到一边醒着，这边就开始备馅儿。把韭菜和蒲公英都切碎。用了4个土鸡蛋，一大把虾皮。 虾皮用水冲干净沥干。

锅内放油，下虾皮炒香，再放鸡蛋液。用筷子快速搅拌成鸡蛋碎。放一点点盐。带锅还有余温时放入韭菜和蒲公英碎。再加一点点香油。馅就好了。 

为了快和包进更多的馅儿，也是怎么顺手怎么包。形状各异。

上面照片是第一锅。下面是第二锅。

烙盒子可以少放一点油，中火，盖上盖子烙就不会太干。如果想更有些软度的话可以最后加一点点水。

第一茬的韭菜是最好吃的。俺们两个人晚上把十七个韭菜盒子都吃了。

这个形状是用包麦穗包的方法。可以包进很多馅儿。 还快。 

葱油饼

家里的青葱不吃就该老了。做葱油饼是最好的解决方法。

我觉得烙饼最重要的是和面。 这次的面和得好。主要是在面里加了一茶勺油。 用滚水淋干面粉大概只剩四分之一干面粉的时候再加些冷水合成软面团。 

烙饼的面不要揉，稍微捏捏团团就可以了。放30分钟在稍稍揉一下就可以是非常好用的面团。

这次葱放得比较多，用花生油加上些面粉做油酥。不加面粉油会到处流。一点点盐。油多些层次就比较好。

这样的葱油饼单吃足够好。但加上酱牛肉做卷饼会更加好吃啊。

我没有放醤，不然会更香。其实家里香菜也长出来了。可以放上几根。

照片看着好吃吧：）

觉得这次因为面和的好，饼烙出来的效果很棒。自己夸一下。

最后是花卷，也是用葱啊。就是葱油，和肉松。

蒸之前

蒸之后

用朋友家的香椿，和另一朋友家的土鸡蛋炒了今春第一盘香椿炒蛋。那是香香的。

春天来了可以种地吃新鲜菜了。

家里的丁香花也开得很好。还有最后一周学期就结束了。再忙也要吃好。

祝朋友们健康快乐。

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评论
亮亮妈妈 2023-07-29 09:26:42 回复 悄悄话 回复 'ragtimefox' 的评论 :在整理博客时看到你的回帖和问题，实在抱歉啊。现在网上视频很多，希望你已经找到合适的自己做起来。问好，祝夏安。
ragtimefox 2017-08-04 09:02:05 回复 悄悄话 非常喜欢你做的葱油饼。下次有空能拍点流程图，或者步骤写详细一点吗？我没有做过饼类的，不很清楚油酥怎么加的，饼怎么成型的。好想吃！谢谢亮亮妈！
亮亮妈妈 2017-05-17 18:10:30 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七喜欢。都端走吧。问好。
罗雪七 2017-05-16 17:13:48 回复 悄悄话 这几种饼都是我的大爱！ 谢谢亮亮妈妈分享，口水直流，真想端走一的盘耶！那个麦穗包法特别亲切！
亮亮妈妈 2017-05-11 04:21:23 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小声音。估计你们早吃过头茬韭菜了。问好。
亮亮妈妈 2017-05-11 04:20:47 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 握手。还是很喜欢你做的手抓饼。非常棒。
小声音 2017-05-09 08:21:27 回复 悄悄话 漂亮漂亮，仿佛闻到了韭菜香，春天的韭菜最香最嫩，最好吃：）
享受生活99 2017-05-08 21:07:15 回复 悄悄话 亮妈的葱油饼也很地道啊！肉松花卷也很喜欢！
亮亮妈妈 2017-05-07 15:56:54 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 问好水沫。你做的那些菜也好吃。
水沫 2017-05-07 09:59:22 回复 悄悄话 亮妈也吃蒲公英，我今年才尝了一点，香椿还从来没吃过~~

羡慕亮妈家这么多新鲜的菜，饼好谗人~~
亮亮妈妈 2017-05-07 05:12:08 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 问好墨墨。那天走步看到一种白色的花就想起你的百花系列。等我忙过这段再写帖子上照片咨询你。
亮亮妈妈 2017-05-07 05:10:30 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 问好家家。大家都这么称呼你，我就随着大家吧。喜欢做饭，特别是做得好吃的时候特别有成就感。
亮亮妈妈 2017-05-07 05:09:17 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 哈哈，谢谢你。要是离得近就送过去了：）
亮亮妈妈 2017-05-07 05:08:26 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日。酱牛肉当然是我做的。给亮亮送去大部分。剩下的我们自己吃。我订了你宝贝女儿的书了。还没有到。再有昨天又买了一瓶梅子酒。 很喜欢。
亮亮妈妈 2017-05-07 05:06:26 回复 悄悄话 回复 'rainfy' 的评论 : 好像网上有卖吧。我是朋友给的树苗。我在下面这家买过菜种。但没买过香椿。
http://www.agrohaitai.com/others/chinesetoon/chinesetoon.htm
亮亮妈妈 2017-05-07 05:03:28 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 问好婉妮。香椿炒蛋好吃。
亮亮妈妈 2017-05-07 05:02:51 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 迩东周末快乐。我做面食是比较快，这点就不谦虚了：）当然现在人少，做得量都不大。
亮亮妈妈 2017-05-07 05:01:40 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 哈哈，估计是。你也有福气，有我老乡妹妹给你做好吃的。
亮亮妈妈 2017-05-07 05:00:56 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松。是啊，第一茬的菜最新鲜好吃。
亮亮妈妈 2017-05-07 04:59:49 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 他现在已经离家远了。别说上个周末真带着韭菜开车给他做韭菜盒子去了。看着他爱吃的样子真高兴。
亮亮妈妈 2017-05-07 04:58:36 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿。希望宝贝女儿一切平安。蒲公英已经过季了。等明年再试试吧。
momo_sharon 2017-05-06 22:32:21 回复 悄悄话 都做得好！特别是花卷，太漂亮了！
womaninhome 2017-05-06 17:31:10 回复 悄悄话 种菜种得好，做的盒子，葱油饼，花卷都太漂亮了。这个贴要收藏了。
为写而写 2017-05-06 14:45:00 回复 悄悄话 样样好吃啊！馋死了……
波城冬日 2017-05-06 13:27:15 回复 悄悄话 又是大手笔啊，每个都是我喜欢的，每个都漂亮诱人！酱牛肉也是你做的，比买的还好！
rainfy 2017-05-06 12:36:56 回复 悄悄话 流口水了。 请问哪里可以买到香椿？我也想种呢，槐树也好，可以吃槐花。
婉妮 2017-05-06 07:57:45 回复 悄悄话 好想吃那饼卷肉和香椿炒蛋，亮妈做得真棒！
erdong 2017-05-06 07:43:15 回复 悄悄话 亮妈真是高手快手，“从摘菜，和面开始到包好17个盒子上桌整整一个小时”，太让人佩服了！
这些盒子、花卷、葱油饼，俺都超级喜欢！
周末快乐！
coach1960 2017-05-06 07:38:07 回复 悄悄话 画饼充饥，哈哈。亮妈做的盒子和我家的有95%的相似度，应该是一个烹饪学校毕业的作品：））
南山松 2017-05-06 07:28:34 回复 悄悄话 香呀香，尤其是自家生产的韭菜、小葱和朋友家的香椿和土鸡蛋，都有机健康呢。
也不能不赞巧手能干的亮妈：）
翩翩叶子 2017-05-06 06:22:52 回复 悄悄话 亮亮好有福啊，有这么个巧手妈妈，羡慕又惭愧啊！
菲儿天地 2017-05-06 05:22:47 回复 悄悄话 哇，太馋人了吧，这么好吃的，现在流行吃蒲公英啊，我今年还没做过呢。
亮亮妈妈 2017-05-06 05:12:53 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 : 用牛腱做酱牛肉最好吃。
亮亮妈妈 2017-05-06 05:11:03 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 这些都是积累了好几次做饭的帖子。这一段很忙，拍了不少照片就是没时间写成文上来。
亮亮妈妈 2017-05-06 05:09:54 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 哈哈，一个小时只是韭菜盒子。其他都是另外时间做的：）
亮亮妈妈 2017-05-06 05:09:01 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 做得不多，就快。关键后面有人帮着收拾，更能提高效率。
亮亮妈妈 2017-05-06 05:07:59 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 健康周末快乐。嘻嘻，我估计这个帖子是要“拉仇恨”地；-）
亮亮妈妈 2017-05-06 05:06:29 回复 悄悄话 回复 '吉衣' 的评论 : 吉衣好。烙饼没有详细的方子，都是凭感觉。
亮亮妈妈 2017-05-06 05:05:39 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 问好紫嫣。这几样是好吃。那天剩了一块饼，凉着当小吃就全消灭了。
家宴 2017-05-06 03:18:20 回复 悄悄话 酱牛肉实在诱人！
红裙绿意 2017-05-05 21:46:59 回复 悄悄话 亮亮妈厉害了，一眨眼就做这么多好吃的，太佩服了！
mzl9876 2017-05-05 21:28:40 回复 悄悄话 亮妈好厉害，下了班回来，一小时搞定这么多个花样出来，而且各个看着那个香啊，馋馋馋馋馋啊。
莲盆籽 2017-05-05 19:22:25 回复 悄悄话 一个小时韭菜盒子上桌，亮妈手好快！
吃出健康 2017-05-05 18:40:18 回复 悄悄话 亮妈你真够馋人的，流口水了，做得太好了！周末快乐！
吉衣 2017-05-05 18:12:48 回复 悄悄话 亮妈做的好面食， 看得流口水呢~
紫嫣淡染 2017-05-05 17:46:45 回复 悄悄话 亮亮妈妈好厨艺！看着都想吃，馋！
亮亮妈妈 2017-05-05 17:35:39 回复 悄悄话 回复 '紫色布' 的评论 : 是，自种菜新鲜放心。
亮亮妈妈 2017-05-05 17:34:35 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是，她家的香椿树又多又大。我家也有一棵，很小。不够吃一顿的。就去她家拿了。
亮亮妈妈 2017-05-05 17:33:30 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 丁香花可以吃吗？如果你这位农业专家说可以，我真想试试。
亮亮妈妈 2017-05-05 17:32:41 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好老乡。一直没见你的新帖子啊。周末快乐。
亮亮妈妈 2017-05-05 17:32:05 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 知道你，冰球球迷。谢谢喜欢。
亮亮妈妈 2017-05-05 17:31:30 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 : 哈哈，谢谢。欢迎来小园坐沙发。请喝茶。
紫色布 2017-05-05 17:18:44 回复 悄悄话 真丰富,全是最天然的食材!
多伦多橄榄树 2017-05-05 17:01:36 回复 悄悄话 非常馋人，好羡慕你朋友家的香椿树
彩烟游士 2017-05-05 16:39:32 回复 悄悄话 葱油饼做的真漂亮！你不会把丁香花也吃了吧？:)
spot321 2017-05-05 16:26:57 回复 悄悄话 这是要馋死人的速度。~~ 虽然没吃过蒲公英，但你那个盒子看着非常诱人！祝周末愉快！
polebear 2017-05-05 16:05:37 回复 悄悄话 强大，非常香，馋
夏天的夏 2017-05-05 15:55:11 回复 悄悄话 葱油饼画卷都俊的很！
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