用歺之前那一短暂的静默

美国有一个长达四个小时、分成四集(每集约一个小时)的纪录片，叫做＂The weight of the nation"。这部片子从医学，营养学，社会学，食品工业和经济观点等多个角度去分析当今世界共同面临的一个严峻现实：肥胖。影片中当然少不了饮食的描述。有兴趣的是：影片不但介绍了与肥胖有关的食品，还指出导致肥胖的不良饮食习惯。而后者往往被大多数人忽略。因为我们一般都把注意力集中在吃什么东西才健康，而不一定知道怎么吃才健康。

影片播放出一个有趣的画面：一对中年男女，对坐在歺桌旁。桌面上摆的是健康的美食。他们在用攴前不是急急忙忙地拿起歺具马上用歺，也没有吵杂的、或刺激的音乐在旁边助兴。而是慢慢地、静下心来，闭上眼睛，默祷大约几十秒，然后，慢慢地用歺(请参考博文：细嚼慢咽的好处)。这个过程有点像宗教人士的饭前祷告。请不要误会，这个影片在纯粹讨论一个健康主题：肥胖。没有任何宗教的内容。那么，为什么要施行这个特殊的＂饭前默祷＂仪式? 难道这一仪式也和健康有关?

没错，这个正是影片要传达的信息。

原来，我们人体有一对小器官，叫肾上腺。顾名思意，它们就坐在两个肾的上面。別看它们比一粒花生米还小，没有它们的存在，人就没法存活。肾上腺分泌的激素有多种，作用也很广泛。其中之一就是调节血糖的水平。人在应激状态下，肾上腺素就分泌增加，血糖水平就上升。你现在可以明白了：饭前的兴奋状态(有刺激的音乐，吵杂的声音，急忙的用歺，狼吞虎咽的吃法，吃饭吵架等等，都会造成血糖水平升高的机理了(肾上腺素在作怪！)。而饭前的安静，默祷，以及其细嚼慢咽的习惯可以抑制血糖的升高！这是有生理学的道理的。

我们以前轻看＂仪式＂，着重＂实际＂，很容易不耐烦(活得不耐烦了)。看了这个系列影片的这一段描述之后，可能要改变心态了(包括饮食心态)。

[北美愚医]

回复 '胡忆' 的评论 : Admire your mature, spiritual mind.

[胡忆]

不管医学上如何解释，吃饭之前的“仪式”是很有必要的，哪怕只在心里。每天三餐哪怕一秒钟，都要想到自己与食物的关系。在赞美厨艺之前，食物本身更值得赞美与珍惜。养育万物的大自然，灰头土脸耕耘的农民，献出生命成为我们食物的动物们。。。

[北美愚医]

回复 '风清fq' 的评论 : 血糖的高低与食欲高低的关系不是本文讨论的问题。具体说：饭前的肾上腺激素和血糖的水平。

[风清fq]

你这解释大有误导之嫌。假如胰岛素分泌正常的话，血糖增高抑制食欲，而恰恰是血糖降低才刺激了食欲。进食过多是造成肥胖的主要原因。