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过年吃超大松子,见识巨型松果

(2018-02-21 04:08:21) 下一个

过年,有朋友送来一堆从没见过的、新鲜的坚果,看去像是超巨大的松子,比大杏仁大多了。盛在盘子上再放上一个鸡蛋,就可以看出这些坚果有多大了。朋友说是朋友的朋友送的,不知道其中的故事,反正是能吃的好东西。

我用锤子敲开了一个、又剥开外衣来吃,细嚼慢咽感觉肉质有点木、软、味甘,有油味但不油腻,有独特的果仁味,口感不太像平常吃的小松子仁。

这些果有名字吗?它是从哪里来的,怎么吃用?好奇心让自己手拿着坚果上网查找,对应在网上所找信息,花了好些时间,最后弄清楚了这些坚果是个啥东东。

在澳洲的东海岸亚热带的山区(更多在昆士兰州),生长着很多针叶松树,其中有一种可高达45米的巨型松树,被土著人称为:本尼Bunya-Bunya现代人就顺着土著人的叫法,把这种针叶松树叫本尼亚松Bunya Pine”,本尼亚松树结的果子,正名是:本尼亚坚果,也有人叫大松子。

朋友送来的坚果正是本尼亚坚果 让我在此文中也叫大松子吧。

开始我以为本尼亚松是松树,查资料后才知道它归于南洋杉科一种古老的针叶树家族,历史可追寻到侏罗纪、恐龙时期。而松树属于松科家族。这两个家族都归属于松柏Pinales,所以他们有亲戚关系。除了在澳洲,本尼亚松还分佈在新西兰、太平洋一些岛国和南美洲。

本尼亚松树结的果子份量奇大,有的重达10公斤,圆圆的、像个大西瓜。它的外壳是层层花瓣式、并且有比较硬的瓣尖,松子就藏在里面被人发现了、成了人类的食物。

本尼亚松每年都结少量松果,每隔三、几年会有一次松果的大丰收。当这些巨型松果自然落下时发出的巨响声,可以想像那是很有趣、又让人惊心的,同时对动物又是很危险的。当地政府就用围栏在树下圈地不让走近,并且贴出警告。是的,如果被这么大的家伙砸到,不敢想了。人是可以敬而远之,真希望那些袋鼠、袋熊也能看懂那张警告吧。

( 如果你在森林里见到这样高大的松树,说不定就是本尼亚松;如果你还听到从树上传来了咔嗒像断枝的声音,又或者见到地上己落有巨型松果,这时候不要想着如何敲开这个大家伙来挖出坚果,不要站在树下,尽快离开大树,以避开随时从树上掉下的松果,如果被砸上,那可真是玩命滳。)

样吃大松子呢?

记载它是人类最古老的食物来源之一,对澳洲的土著人来说不仅是食物,还包函着重要的生活和文化的意义。

在松果大丰收时,意味着几百个土著人将会有好几个月的食物了。在松果掉下的季节,不同地方的土著人聚集在本尼亚松树附近,举行盛大的家族聚会行部落仪式(例如:成人礼),解决争端(例如:食物分配),交易货物(例如:蜥蜴换松果)和安排婚姻等,还有歌舞狂欢。

(看看我们平常吃的松子和大松子、大松果的不同)

土著人把这些巨型松果用石块砸开,挖出大松子,去壳去皮衣之后生吃或者烧烤来吃;或者烧烤整个松果,然后再剥开烧焦的外売挖出大松子。他们还把整个松果藏在水坑里、二个月,既改善风味又延长了松子可吃用的时间。

西人的传统吃法是把腌好的牛肉与本尼亚松子一起煮。但最简单又营养的吃法是用盐水煮来吃,风味佳。还可以做成香蒜酱、加些蜂蜜涂面包吃等等。

但有研究说,烘烤容易使大松子仁变干,本身的营养不易分解被人体吸收。最好是煮熟来吃,风味佳又容易被人体吸收。

这让我知道了这些大松子可以多种吃法。

松子营养成分与栗子有些相似。 它由水(40%),复合碳水化合物(40%),蛋白质(9%),脂肪(2%),钾(2%),镁(0.06%)卡路里32 不含麸质,低油,高淀粉。 健康血糖指数(GI50-75

哇,看到这么多好处,让我马上走入厨房,试做大松子菜。

1,先把大松子的壳、衣去掉。自己的做法是用开水烫一下带壳的松子,然后拿出来,不烫手时放在地上、硬木上等等可以碰砸坚果的地方,用锤子在松子侧面两边敲几下,很容易就裂开了,把松子仁取出,此事的皮衣很容易部剥掉,再对半瓣开便于快煮熟。

2,盛入碗中入锅内蒸半小时就可以了。网上介绍放入水煮,可能快熟些,但自己觉得蒸更能保持松子仁的风味和营养。

熟了的松子仁吃起来很像吃板栗,比板栗淀粉少些,油多些,好吃!

3,将熟的松子仁再切小一点用来做菜,如果吃现成的就省了这一步做法了。

大松子炒杂菜有胡萝卜,胡芦瓜、偏豆,青红大辣椒

大松子伴西红柿、煎荷包蛋,这个还可以伴面条、小米粥、麦片、烤吐司等等作早饭喔。

当然,如果你喜欢,也可以和肉类一起煮食,相信又是另一种风味

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阅读 ()评论 (28)
评论
小曼儿 回复 悄悄话 谢谢分享,长知识了第一次知道,刚刚去过南岛,错过了好吃的东西
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
南美那边有不少,看谁向你们开发这个市场。: )
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 这么巨型的松子第一次见,不知道以后这边会不会有得卖啊!
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 'erdong' '闲闲客' '小溪姐姐' 的评论 :
谢谢你们的分享和鼓励。当我第一次在集市见到这种松果时就大得吓人,而当时展示的那个果有35公分长,是个小孙子。相信你们那边也有很多从没见过的东西,只是要时间去发现了。
erdong 回复 悄悄话 从南岛这里总能学到新知识,认识新植物!
闲闲客 回复 悄悄话 神奇富饶的澳洲大地,小松子都敢和鸡蛋媲美了!
小溪姐姐 回复 悄悄话 真是奇果,第一次见到,开眼界了。谢谢分享。
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '一家三口' 的评论 :
是油性比较大,但口感不油腻。文的开头说了,谢谢分享!
一家三口 回复 悄悄话 个头大的坚果油性比较大,吃起来比较腻。不知大松子有没那种油腻感?
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 ' 晓青 ' 的评论 : 问好,馋一下,周末愉快!: )

回复 ' 康赛欧 ' 的评论 : 比杏仁大多了,看看和一个大鸡蛋在一起的照片。

回复lingzi68 ' 的评论 : 中东餐馆的松子饭肯定不是这种,Size不对,这比杏仁大很多。谢分享!

回复 '茵茵梦湖 ' 的评论 : 有松果不一定有松子,你还是拿来撬开看看是否捡到宝。

回复 ' 彩烟游士' 的评论 : 欢迊游士,你可以带着空菜蓝子来。: )

回复 'spot321' 的评论 : 是好东西,土著人吃了这么多年可还没开发市场。点点周末愉快!

回复 '每天一讲' 的评论 : 馋松子玉米,谢分享!

晓青 回复 悄悄话 这大松子,太馋人了!
康赛欧 回复 悄悄话 看着真好,一定很香。有杏仁那么大吧?很喜欢吃坚果类的东东。
lingzi68 回复 悄悄话 妈妈咪呀
这宝物可以推广
想必中东餐馆的松子饭就是这个吧
一直以为他们用杏仁骗人呢
茵茵梦湖 回复 悄悄话 我们这里也有好多松树呀,经常掉一地的松果,还以为是松鼠吃的呢,真没想过里面就是松仁。
梅子真会养生。。
彩烟游士 回复 悄悄话 水鸟好!这个松子真大!下次我去澳洲,你就用这个招待我吧!
spot321 回复 悄悄话 南岛好口福。松子是好东西。羡慕。祝周末愉快!
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' '小声音' 的评论 : 谢谢分享奇妙的果实!: )
寒一凡 回复 悄悄话 这么大的松子,世界真是奇妙!谢水鸟分享。
小声音 回复 悄悄话 wow,真的是第一次见这么大的松子,涨姿势了:)))
荔枝100 回复 悄悄话 哇,Downunder的松果和松仁都是这么大个的。澳洲因为和欧亚大陆分离,很多生物都是独特的,我们这里都没见过。
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 是很大,做菜时要每颗切开四块就快熟些,好吃!
吃出健康 回复 悄悄话 松子就是这么长的啊,第一次见,谢谢水鸟分享
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意 ' 的评论 : 你那边近南美,去看看说不定能找到。谢分享!

回复 'mzl9876' 的评论 : 这是朋友送的,待我再找找看,我也想买啊。它生熟都可以吃、真的好吃!
红裙绿意 回复 悄悄话 好想尝一下:)
mzl9876 回复 悄悄话 南岛在哪买的这个大号松子,我每天配着吃松子(核桃花生用醋泡,杏仁松子黑芝麻外加醋泡黑豆)差不多也有近三年了,可从未碰到这么大的个儿,太漂亮了,求买处,深谢。
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
问好!谢菲儿分享!: )
菲儿天地 回复 悄悄话 谢谢科普,真是太羡慕你了!
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