大厨做菜：大壶春的生煎

在国外，自己有做过好几次生煎，但是总觉得做得还不行：肉味道，生煎皮。

看到《淘最厨房》有分享大壶春的生煎做法：

都说生煎的第一世在大壶春。
1932年传至今天的老配方，从未有人更改过，肉和面的比例重量，全发酵面皮等等都保留着最初的工艺。不论早中晚，隔着玻璃间都能看到阿姨爷叔们正熟练地擀面皮，包肉馅，动作干净。

食客们也总会默契地点一两生煎再配碗黄金搭档咖喱牛肉粉丝汤，那滋味......

面皮中间放上1勺肉馅，一边拉面皮一边收口

盖上锅盖，仔细听
当你听到吱吱声音越来越响时，生煎就差不多了！
撒上黑芝麻跟葱花，将多余的油沥干。

香喷喷的锅贴出炉啦

下一个贴，介绍锅贴的做法。

敬请关注哦！

[joycewu12]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
上海的生煎馒头很多种～～

[风车轻舞郁金香]

我在油管看了一个节目《申夜食堂 上海点心》的节目介绍了几家著名的生煎店，知道了大壶春的来历，了解了小杨生煎起家原来如此不容易，知道了清水生煎和浑水生煎的不同，很有意思