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黄鱼三吃：黄鱼棒打馄炖；煎黄鱼；黄鱼羹

(2017-11-05 16:47:14) 下一个

周末总是做点自己喜欢的菜。纽约很多上海餐馆，我还没有吃过黄鱼棒打馄炖，黄鱼羹。

想吃自己动手做。本来只做黄鱼棒打馄炖，后来想鱼买多了，索性把黄鱼全做了：黄鱼三吃。

超市里买的黄鱼，虽然是冰冻的，但是看上去卖相还不错。

鱼分成几部分：鱼骨可以熬汤，鱼肉做煎鱼和鱼羹……

我自己用机器压的皮子。一般我不喜欢超市里买的馄炖皮，不够绞劲，也不新鲜。知道自己压皮子麻烦、花时间，但是我为了好吃，还是喜欢自己做。反正一年也做不到几次……

拌好的肉碎：这次肉里加了韭黄。我听我们广东邻居说，她们云吞里有加韭黄，我想我也要尝试一下：味道还行。

黄鱼一吃：：黄鱼棒打馄炖。用猪骨加鱼骨熬的汤，和下好的馄炖、煎黄鱼、香菜……这个汤不要太鲜哦！

黄鱼二吃：干煎黄鱼。鱼加鸡蛋、淀粉搅拌。锅里倒入少许油煎熟即成。黄鱼很香，好吃！

黄鱼三吃：黄鱼咸菜羹。这是一道宁波菜，不常做：黄鱼蒸熟，拿掉骨头，加雪里红（我自己盐的）翻炒片刻，加水、豆腐、小蘑菇，用淀粉勾芡。最后，加胡椒粉，麻油。这汤很鲜美……

再加上今天做的其他菜：

洋葱炒牛仔骨：牛仔骨先煎，再加上洋葱翻炒片刻即成。

清炒塔菜：上海人叫塌棵菜，一般好像天冷才有，要来炒年糕。纽约现在夏天就有了，我也很喜欢吃的……

先生喜欢吃蛋炒饭，家里正好有青豆、玉米、哈尔滨红肠……

忙完了，准备慰劳一下自己了……

祝大家新周愉快！

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评论
joycewu12 2017-11-15 11:44:00 回复 悄悄话 回复 'LPF' 的评论 :
谢谢！他跟着我吃。。。不过他有个优点：我不喜欢吃的让他吃。。。
LPF 2017-11-12 20:40:26 回复 悄悄话 老鄉手真巧，儂先生有福啦！
joycewu12 2017-11-09 10:57:16 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
我就是买的冰冻黄花鱼。有的时候不错，有的时候不行。。
joycewu12 2017-11-09 10:56:01 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
谢谢。没有关系，我吃完午饭，现在也困。。。
硅谷2590 2017-11-08 20:44:38 回复 悄悄话 不好意思，写错了，是黄鱼羹，不是黄鱼面，时差还么调好，望谅。
荔枝100 2017-11-08 19:49:20 回复 悄悄话 这黄鱼看得我馋，我小时候上海的黄鱼很普通，经常吃，到了80年代就变成珍稀动物了，身价百倍。现在我们这里的华超能买到冰冻黄花鱼，不知是不是你买的这种？
硅谷2590 2017-11-08 19:02:15 回复 悄悄话 刚从上海回来，看到吃的有点倒胃口，但是侬的黄鱼面还是蛮诱人的：）
joycewu12 2017-11-08 08:17:30 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
我学韩国超市，加鸡蛋和淀粉，油一点点就可以
谢谢
水沫 2017-11-07 16:08:04 回复 悄悄话 美味！黄鱼咸菜羹，国内很爱吃，超鲜~~美国的黄鱼我还是煎的多，你煎得好漂亮~
joycewu12 2017-11-07 09:17:53 回复 悄悄话 回复 'arge' 的评论 :
谢谢来访
arge 2017-11-07 06:41:09 回复 悄悄话 都是美味，美厨 ！
joycewu12 2017-11-06 13:36:32 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
这黄花鱼好像是从国内来的，吃起来很香的。。
谢谢
吃出健康 2017-11-06 13:29:28 回复 悄悄话 做得真好！我喜欢国内的黄花鱼，感觉北美的黄鱼硬，以后学你的方法。
joycewu12 2017-11-06 13:06:24 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 :
纽约卖的也是菜茎长。。。
谢谢来访
Susan71 2017-11-06 12:48:16 回复 悄悄话 都是好吃的菜，我们这里有时有塌棵菜卖，不过菜茎都长，一点不塌，菜叶是有点像。不过好过没有。
joycewu12 2017-11-06 10:23:59 回复 悄悄话 回复 'silverbug' 的评论 :
我的一篇博文（上海三鲜小馄饨）里有这机器：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201609/1314019.html
silverbug 2017-11-06 09:50:49 回复 悄悄话 好手艺！鲜得掉眉毛的菜。 请问做馄饨皮子用的是哪种机器？ 谢啦。
joycewu12 2017-11-06 07:07:55 回复 悄悄话 回复 'mamacao' 的评论 :
谢谢。
mamacao 2017-11-06 05:20:07 回复 悄悄话 太赞了！流口水！
joycewu12 2017-11-05 17:59:31 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
我只有周末才有时间做……
看你每次也做好多美食……
菲儿天地 2017-11-05 17:36:19 回复 悄悄话 太丰盛了！
joycewu12 2017-11-05 17:04:58 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
我也喜欢吃塔菜炒冬笋，等天冷去买冬笋。
两杯喝的是德国啤酒。
谢谢来访。
我胖我的 2017-11-05 17:02:05 回复 悄悄话 这个棒打很有暴力美的说！塔菜炒冬笋也很好吃的，就素炒，试试吧。那两杯喝的是什么呀？很漂亮！
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