烂土豆

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甜糯桂花糖藕

(2019-01-10 20:07:40) 下一个

喜欢江南菜，尤其喜欢糖藕。夹一片晶莹剔透的藕片，甜甜糯糯，入口即化，回味有着桂花的香。

糯米一小碗用水泡过夜，藕一只（尽量买短粗胖的藕），洗净去皮，一边的头切下保存。把糯米漓净水，塞入藕的孔里，用筷子尽量压紧，这样切片的糯米就不会有空的地方。

当糯米塞满藕以后，把切下的头盖回原处，用牙签固定。

把糯米藕放入锅中，加水没过，加冰糖，红糖。我为了增加颜色还撒了一把红曲米。水开后转小火煮30分钟，中间翻身一次。拿出糖藕，放入封闭容器，用剩余的汤水浸泡。这个步骤非常重要，浸泡的一夜以后糖藕变得非常的入味而且特别软糯。传统的做法是不需要浸泡的，我觉得区别主要在原材料上。这里买的藕还是不大一样。但是浸泡以后味道就非常正宗了。而且从冰箱里拿出来切片吃凉凉的很舒服。