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温哥华岛挖象拔蚌攻略

(2017-07-25 09:37:28) 下一个

每年夏天我们都要去温哥华岛度假,挖象拔蚌是必备曲目,据说连国内土豪都享受不到这么有趣的“私人订制”。现将攻略分享给大家。

1.准备: 钓鱼许可证, 小铲子, 塑料桶.

必需买渔牌(fishing license),  钓鱼(除三文鱼), 抓螃蟹, 挖象拔蚌都可以。一定要仔细读钓鱼指南,上面有FISHING区域, 时间, 品种, 大小及每日数量的限制。

http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/rec/licence-permis/application-eng.html

(请参考以上网址)

出发前,到Canadian Tire 等超市买几把 种花的小铲子(一个半手掌那么大的就可以),再买两三把长柄的花园大铲子,记得带塑料桶盛战利品。除了塑料桶外,建议再 带一个cooler和两个ice packs,便于战利品的保鲜。我们抓的象拔蚌当天吃不完,就放在cooler里运回家。

(上图为cooler, icepack, 从Canadian Tire 买的)

2. 记得看潮汐表

http://www.dairiki.org/tides/monthly.php/nan

(可以去以上的网站查潮汐时间)

象拔蚌生长在海底的淤泥和沙里,所以只能等海水退去露出一部分沙滩后,才能开挖。通常我们等到潮水退到最低位时,才到沙滩上挖象拔蚌。挖象拔蚌的时间只有一小时,因为一小时后潮水上涨,将象拔蚌生长的沙滩淹了,就不容易挖到猎物了。

3. 挖象拔蚌主要是个体力活,但也是要讲究技巧的, 以团队协作的形式去挖蚌为佳。

如何找到象拔蚌?在沙滩上寻找一个个小圆洞,洞里有水喷出的,里面找到象拔蚌的可能性很大。如果不能确定,最好用手去捅一下小圆洞,可以碰到象拔蚌的鼻子的,一般底下就有猎物了。

找到猎物后,沿着猎物的一侧,用大铲用力挖土,挖成一条直线小沟。运气好的话,挖到二三十厘米深,用手往沟里一掏,就能把象拔蚌挖出来,有时要挖半米深才能摸出猎物。

youtube上有很多挖象拔蚌的视频,建议可以观摩一下。

我们从前挖象拔蚌时没有经验,一发现圆洞后,常常以它为圆心,挖一个小圆坑后再去掏蚌,费时费力。很多视频传授的也是这个笨办法。最近一次去挖象拔蚌时,遇到几个从越南来的移民,他们在艰苦卓绝的环境下长大,有着非凡的觅食能力。他们建议我们仅在圆洞一侧直线挖沟,省时省力,再将手伸进沟里往侧面一掏,猎物在手啦。越南人挖象拔蚌又快又好,技艺高强,令人佩服。

4. 加工象拔蚌

由于长在泥里, 象拔蚌身上及肚子里泥很多, 要用水多多冲洗。首先把象鼻子的头切下来丢掉, 再切下象鼻子, 用滚开的水冲十秒钟, 立刻捞出来用凉水(最好用冰水)冲。切记,象鼻子在滚水里浸泡的时间不能超过十秒。一旦过了十秒,象鼻子开始老化,吃起来硬硬的,口感不好。

(将象鼻子放进滚水里烫10秒钟后立刻捞出)

(将象鼻子放进冰水里浸泡,然后剥皮)

随后剥下象鼻子的外衣, 再切成薄片装盘, 这就是生吃的象鼻子Sashimi.

(geoduck sashimi)

其次用刀延蚌壳把象拔蚌刨开, 取出所有的蚌肉, 仔细的冲洗干净, 用葱或黄瓜爆炒成为爆炒象拔蚌. 还可以取出蚌的肚肠部分煮汤(煲粥)。

(蚌肉,可以爆炒或煲粥)

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
acme 回复 悄悄话 喜欢你的分享,虽然我没有机会去挖蚌,但是看看非常长见识
polebear 回复 悄悄话 美味佳肴,辛苦了
蓝蓝馨 回复 悄悄话 我们在湾区也挖过,是个苦力的干活。不过很好吃的。
田野maomao 回复 悄悄话 口水口水,馋死了!我们挖过clams.
南小鹿 回复 悄悄话 回复 'anncao' 的评论 : 英文是geoduck, 我觉得挖上来的更像马蚌
lostman 回复 悄悄话 特别像男人的东西
anncao 回复 悄悄话 谢谢.
这是马蚌还是象拔蚌? 像马蚌。
西风-西风 回复 悄悄话 美人美食美器。
这相貌尴尬狼犺的东西还是绕过。
文城流览 回复 悄悄话 So nice, thanks for sharing!
闪闪星空 回复 悄悄话 哇!口水直流!
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