中秋系列之 干果五仁月饼 | 自己炒的干果五仁馅[图文+视频]

面粉 240克 / 2杯
 Flour 240g / 2 cups
糖稀170克 / 1/2杯
Syrup 170g / 1/2 cup
油 60克 / 1/4 杯
oil 60g / 1/4 cup
1茶勺碱水
1 teaspoon food-grade lye
1/2小勺盐
1/2 teaspoon salt

油和糖混合的时候，一定要混合乳化，然后再加面粉
混合面团要静置3个小时，或多点时间也没关系

按磨具的大小分割馅和皮，一般100克的，按7：3，我喜欢吃皮厚点的，按6.5：3.5

 

400度F，先烤5分钟，然后刷蛋液（一个蛋黄+1大勺水混合）
然后烤箱温度降到380度F，烤12分钟，出来刷蛋液，然后再烤8分钟，冷却后密封保存3天回油。

如果你喜欢我的视频，或有所感悟，请订阅和关注Sharon's北美生活

谢谢！

有个制作干果五仁视频，可以参考：

 

所有跟帖： 

• 喜欢老式果仁月饼，做的真好，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 05:25:27

• 谢谢，早晨好：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 05:31:17

• 老式果仁月饼真的好吃。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 07:49:33

• 谢谢：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:18:54

• 赞 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 08:11:14

• 谢谢 -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:19:17

• 能量馅，而且是经典正能量！赞了 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 08:53:50

• 谢谢：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:19:35

• 个Look好标准，经典月饼。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:13:30

• 哈哈，谢谢玫瑰 -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:20:02

• 昔日重来。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:45:30

• 漂亮！赞 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 11:48:29

• 不管别人说什么，五仁月饼是我的最爱：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/29/2020 postreply 12:05:13

• 五仁月饼，非常营养哦！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 09/30/2020 postreply 21:00:24