京式老月饼

来源: 2018-09-24 17:12:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1623 bytes)

记得很小的时候,中秋节的月饼还不像现在这么多种多样。最常见的一种是硬硬的,要花很大的力气和牙口才能啃下一小块的那种。那时候很不喜欢。慢慢的广式月饼占领了市场,软软,甜甜,馅的种类又多。吃久了慢慢也就不那么在意了,不论单黄,还是双黄,莲蓉,还是豆沙,总觉得大同小异,一样的甜,软。不知不觉又想起了小时的硬月饼,不那么甜,吃起来颇费牙口,里面是最普通不过的白果,五仁,加杂在简简单单的酥面之间,还有一种怪怪的香油味道。

香油从来不是我的最爱,所以换成了无色无味植物油,其他的手边有什么就用什么,Costco的honey roasted nuts 拿来直接搅碎,蔓越莓干,黑芝麻,还有从家里带来的干桂花,掺上炒熟的面粉,植物油,就是五仁的馅料。

至于饼皮只用了油,糖浆,和面粉,混合均匀再揉搓几下,就可以开工了。

两个小时的工作换来满满的回忆。趁热吃是酥酥的味道,真正的体验是在凉了之后,硬硬厚厚的皮,不那么容易啃下,慢慢的品,慢慢的咬,直到酥芯的部分,拿来磨牙正正好。 不那么甜,配上一杯淡淡的茶,竟能消磨一个安静的下午。想想小时候一起追逐打闹的朋友们,不知可还记得这老月饼的味道。

配方参考《君之烘培》https://www.xiachufang.com/recipe/21525/

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所有跟帖: 

吃的就是思念的味道,满不错的 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 17:59:52

哇!看到白玉兰花了,真的是满满的回忆啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 18:28:45

嗯,小小的一棵树,满院飘香。 -genes100- 给 genes100 发送悄悄话 genes100 的博客首页 genes100 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 22:44:37

好羡慕你家有白玉兰树,小的时候街上很多老人拿线穿着几朵在一起,卖几分钱而已,好怀念啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 06:17:27

我也觉着这才是月饼。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 03:23:06

五仁月饼,很多人的童年记忆呀~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 07:52:58

以前北京的月饼做秤砣或杀人工具更合适一些,所以我从小就不爱吃月饼 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 08:51:25

一直怀念北京月饼的皮,不甜不油,嚼着有香味,虽然很硬,那是有咬劲儿? -1hblshqt- 给 1hblshqt 发送悄悄话 1hblshqt 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 09:02:51

笑脸咋变成了问号 -1hblshqt- 给 1hblshqt 发送悄悄话 1hblshqt 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 09:04:55

喜欢北方月饼 -宝宝抱抱- 给 宝宝抱抱 发送悄悄话 宝宝抱抱 的博客首页 宝宝抱抱 的个人群组 (0 bytes) () 09/26/2018 postreply 22:06:34

月饼做的真漂亮 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 09/27/2018 postreply 15:45:29

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