是的，所有“米”做的点心都容易有这个问题，凉皮什么都有这个问题

来源: 彬彬有院 于 2018-08-16 09:58:37 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1452 bytes)
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回答: 冰皮月饼放两天就发硬了怎么办？ 由 凝露玫瑰 于 2018-08-16 09:43:41

其实面包也好什么也好，都只是新鲜的好吃；传统月饼不大有这个问题，但是也是新鲜的好吃。其实冰皮月饼就是糯米点心，糯米点心也是放1-2天就发硬了。

我的体会是冰皮月饼很重要的面皮不要蒸的太久 

1.一定等蒸汽上来了再放进去蒸

2. 20分钟大约8-9成熟，拿出来快速搅拌让余热把面团弄熟

我这个放冰箱两天了还很软，但是超过两天就不行了。少做，吃新鲜的。微笑

所有跟帖： 

• 保湿加盖，微波20-30秒应能回软吧？ -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/16/2018 postreply 14:26:41

• 对，如果吃的时候有点硬了，稍微加热就会好的：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/16/2018 postreply 14:52:05

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