【小鱼煮张】又是一年中秋时——跟风的月饼和最近做的东东

不知不觉又是一年中秋时，没有传统的月饼好像中秋节就缺了点啥。每年都做一样的月饼也有些厌倦，今年换点花样吧。

我很喜欢这个模子，扇面的月饼好像中国传统民居的框画。

保持传统之余还有一颗求变不安分的心，

去年做了蛋黄酥http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201509/16899.html，

前年做的是鲜花饼http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201409/5996.html

今年就跟风做一次桃山月饼吧。

做法：

白豆454克（large Lima Bean正好一包) ，奶粉60克，麦芽糖100克，白糖220克，玉米油80克

 

做法：

1.先把白豆子用足量的水浸泡一个晚上，等到豆子泡软外皮很容易剥开就可以了。

2.泡好的豆子放入高压锅中煮到软烂，然后把多余的水去掉，用food process打匀

3.锅中放入打好的豆子，奶粉，麦芽糖，白糖和油炒匀，同炒豆沙一样炒到水分完全炒干后冷却待用。

4.炒好的白豆子就是基本的桃山月饼皮，其实作为月饼的馅也不错的。基本月饼皮根据口味加不同的天然色素粉混合均匀。在加风味色素的时候可以根据自己豆皮的干湿程度加一些炒过的低筋面粉揉捏。

5.月饼馅我根据不同颜色做了不同的馅，白色和黑色是莲蓉蛋黄，绿色是枣泥松仁，红色是豆沙蛋黄。

6.皮22克，馅28克包好用50克月饼模子印刻花纹

7.烤箱预热350度放入其中烤10分钟

竹炭粉做的黑色小小鱼觉得很酷也很诡异，还给我出主意里面馅用黑黑的豆沙馅然后放一个圆圆的蛋黄，这象征着黑月里的明月。可惜没有拍切面挺有意思的。

 

红色是甜菜粉做的，甜甜小女生们的最爱。

 

抹茶做的绿色是我的最爱，里面的蛋黄若隐若现，就像在中秋夜，荷花塘边绿色回廊上的窗户约约透过一丝丝月亮。

不仅跟风做了月饼也跟风从国内淘回来月饼拖和月饼盒

 

帮我背盒子回来的姐妹劳苦功高，第一盒月饼非她莫属。

 

交代完中秋的重点，闲聊最近做的东西

每年新鲜羊肚菌上市的时候都要买一些，有人问我要不要多买一些回来晒干这样一年四季都有的吃，我却只想留住念想。

羊排和羊肚菌最经典的搭配。

 

 

鲜活的龙趸熬出白白的鱼汤

只有足足的料才有浓浓的汤，真正的美食不能偷工减料

 

去了一趟纳帕有人回来要喝浓汤

 

 

自己做块酥皮自己做碗法式洋葱浓汤

 

想给娃多吃点蔬菜就来碗芦笋浓汤

不过娃也不是好糊弄的，人家说了喝浓汤配块面揉面包才正点

功封鸭卷饼

 

只要是饼小娃们好像都喜欢，尤其是这样有肉的饼

 

小小鱼今年爱上你泰国菜

给她做了这个九层塔茄子

来一个九层塔茄子盖浇饭获得好评

没茄子的时候换个豆腐试试九层塔豆腐同样受欢迎

香茅烤鱼简单美味

别问我是否正宗，好吃就是硬道理

朋友从外地来看我，早餐给他们做了豆花面

一大早起来现擀的鸡蛋面没辜负我的辛苦

妈妈又托人给我带了一包苏子来，正好给我们小小鱼做一碗甜粥

奶奶来家小住，他们说现在最营养的吃蛋方法是吃白水煮鸡蛋，正好让我练习煮蛋功

小小鱼说加了鸡蛋的沙拉挺好吃的

在我指导下小小鱼做的蛋糕味道非常棒，一共四层：杏仁饼，巧克力慕斯，马斯卡朋奶酪层，咖啡慕斯层

 

请朋友喝下午茶给大家做的马卡龙，放在罐子里很可爱。

今年做了几个翻糖蛋糕

为奶奶七十大寿做的蛋糕，用了寿桃和青松为主题

底层用了福禄寿的字牌

上面的小寿桃

为朋友家女儿做的冰雪奇缘主题的蛋糕

这也是我第一次做儿童主题的翻糖蛋糕

小小鱼说加了这个门出彩多了，有道理喔

闺蜜二十周年纪念日的蛋糕

 

闺蜜生日蛋糕，做成这个图案是因为她女儿今年去上大学了，想起了一句话：她们背对我们面向朝阳。

小小鱼做的梅花纸杯蛋糕

汇报完毕预祝大家中秋快乐！

所有跟帖： 

• 真棒！小大厨也培养出来了。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 14:42:04

• 强大～～～ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 15:04:56

• 每一款菜、点都是精心制作！ -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 15:28:45

• 太厉害了 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 16:03:10

• 一如既往地精致！怎样才能练就这么好的手艺呀 -一楠- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 16:03:33

• 惊艳！美味又精致！绿色窗棂里透出的一轮明月最是浪漫有意境。。。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 16:45:09

• 鱼儿出手必是精品！太赏心悦目了， 赞！！ -arge- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 16:50:40

• 太专业了！佩服！膜拜！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 17:05:01

• 极致，精品，佩服！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 17:49:38

• 赏心悦目！每款都精致！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 18:30:16

• 叹为观止！佩服。请问能分享一下功封鸭的卷饼的方子吗？ -Pinghe- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 18:30:48

• 请进 -游走四方的鱼- ♀ (249 bytes) () 09/13/2016 postreply 13:41:14

• 谢谢，请问饼是发面的还是死面的？ -Pinghe- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 18:58:44

• 我用的是烫面具体步骤请进 -游走四方的鱼- ♀ (268 bytes) () 09/16/2016 postreply 10:48:27

• 昂起头，仰慕！！！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 18:46:44

• 绝美！这是眼睛的食物，不该让胃糟蹋了，呵呵。 -潇湘月_06- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 18:56:31

• 巧手鱼儿！那个迷你囊我家也喜欢得紧。下次让他去你家蹭饭 ：-） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 19:26:44

• 欢迎，欢迎，热烈欢迎！！！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 13:41:54

• 一如既往, 叹为观止 -jyu506- ♀ (52 bytes) () 09/12/2016 postreply 20:52:28

• 崇拜！崇拜！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/12/2016 postreply 21:10:57

• 很想尝尝新式月饼，鱼汤和茄子 -uptrend- ♂ (224 bytes) () 09/13/2016 postreply 00:34:24

• 有空一定来指导喔。 -游走四方的鱼- ♀ (113 bytes) () 09/13/2016 postreply 13:42:46

• 太厉害了，样样精致漂亮，仰慕啊 -0084lx- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 01:39:08

• 膜拜了班长！请教班长洋葱汤和芦笋汤做法，大谢了！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 05:39:10

• 我晚上回来给你写 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 13:43:23

• 请进 -游走四方的鱼- ♀ (789 bytes) () 09/13/2016 postreply 13:57:55

• 谢谢鱼班，虽然网上一搜就有很多方子，但是我还是喜欢沿用你做过的，谢啦！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 20:30:11

• 再请教鱼班，peppercorn你是用什么样子的？是黑胡椒粒还是白胡椒粒？或是花椒粒？ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 20:36:50

• 我用的是现磨的黑胡椒 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 10:50:00

• 膜拜！！！每一道都是精美的“作品” -铸铁锅- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 05:42:30

• 佩服，佩服！ -20146- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 06:23:36

• 美食家，样样都做得漂亮！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 06:58:44

• 太厉害了，高人！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 09:45:19

• 鱼儿出手必是精品！赞赞赞！！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 14:17:47

• 月饼非常非常雅 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 19:49:06

• 米其林！米其林！！！喜见久违的鱼儿带着大作归来:) -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/13/2016 postreply 21:18:48

• 太美啦！米其林三星的水平！请问下九层塔茄子和豆腐的方子？多谢！ -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 09/14/2016 postreply 15:28:35

• 请进 -游走四方的鱼- ♀ (465 bytes) () 09/16/2016 postreply 11:04:22

• 还想请问下楼主有啥食物摄影教程可以推荐吗？这不仅菜做得好 摄影技术也是很厉害呀！ -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 09/14/2016 postreply 15:42:24

• 摄影技术我觉得版主小小为爱走天涯非常棒，可以向她请教，我老实交代 -游走四方的鱼- ♀ (326 bytes) () 09/16/2016 postreply 11:10:59

• 可以介绍一下你的渔香茄子做法吗？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 08:13:03

• 哈哈，我觉得你这说法挺准确的 -游走四方的鱼- ♀ (465 bytes) () 09/16/2016 postreply 11:12:04

• 太棒了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 09:13:37

• 蛋糕太太太惊艳啦！大写的牛！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 11:04:11

• 看昏了，惊艳啊！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 15:20:49