【舌尖上的中秋】广式蛋黄莲蓉月饼

参加活动中秋作月饼, 试了一把广式月饼.

饼皮材料:

• 中筋面粉: 180 g
• 转化糖浆: 120 g （或蜂蜜）
• 食用碱:     1/8 tsb
• 葡萄籽油:  60 g   

饼馅材料:

• 熟咸蛋黄: 24 个
• 454 g （分成24份）

作法：

食用碱加一小匙水调开再混入糖浆及油调和后揉进面粉至均匀。 将揉好的面团醒2小时。分成24份，每份包一个蛋黄一份莲蓉。搓成小球放入月饼模子压出。

烤箱预热350度，月饼表面刷上少许鸡蛋液， 进烤箱20分钟。烤好待凉后置密封容器2-3天让月饼回油后就可以吃了。