换吧。 换锅挺简单的，

（1） 炒锅用纯铁锅，一般的中国店有，或者去私房小菜版看看问问，最近讨论还挺多的

（2） 炖锅可以选用土陶锅， 或者铸铁（比如，西人的Staub的铸铁锅）。土陶锅和铸铁锅注意不要颜色太鲜艳的，因为颜色鲜艳可能用含有重金属铅，铬等。 土陶锅中国店有。