朱家角的萝卜头（图）

来源: x潇潇于 2015-02-12 19:31:59 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6218 bytes)

　上海附近的朱家角古镇上，有家1884年开的酱菜店。里面各式各样的酱菜鲜美诱人，每位到客都会忍不住买一包带回去。去年我买了一包豆腐乳，在路上忍不住打开泯了一点点，竟然没有用饭便把那块乳腐全部泯完。此行故地重游，绝不空手回去。选择太多也让人烦恼，就随波逐流拿一份萝卜头。那个营业员顺手拿出一颗，让我尝尝，此时此刻忘记了地沟油，假奶粉，腌制工厂的脏镜头，塞到嘴里嚼了起来，哇！又咸又脆，甜中带辣，香美的无法住口。

        记得小时候，吃菜是为了下饭，一点点菜要咽很多的饭。人们就做很咸的菜，如腌制萝卜头，豆腐乳，为了多多下饭。我的邻居幼年好朋友小玲，跟我家对着窗，每当黄昏，我就会在阳台上对着她家的后窗叫“玲……玲……”，或是她回叫“萍……萍……”我们的声音像一串铜铃，把太阳摇落到隔壁中学的竹篱笆下面去。我就跑去她家，她家乡下有亲戚，经常带些萝卜头来装在瓶子了，供全家吃很久很久。
　　　小玲饿了，自己会煮一碗泡饭，然后用一颗萝卜头来送饭。那干干的小萝卜头，皱着皮，带着晒余的盐迹，还有红辣椒末粘在上面，闻着香，看着就流口水。她总是先咬一小块萝卜头，然后扒一大口泡饭。再咬一小片，稀里哗啦再喝上一大口泡饭。半只萝卜头没了，饭还有大半碗，她就把那半拉萝卜头放到嘴里咬一咬，沾到点咸味，然后再吐出来，快点吃上一口泡饭。就这样咬咬吐吐，一只萝卜头就是一碗泡饭的菜，吃得可香了！我常常看得咽口水，她会大方地给我一颗萝卜头，不用泡饭，我就整个塞到嘴里！那“咯嘣，咯嘣，”地脆！咸，甜，辣可真是够味下饭的好东西！也是解馋佳品。童年往事大部分已如烟云淡薄，但是晓玲吃萝卜头的样子，却终身刻在印象之中。
    如今吃得满桌鱼肥肉香，还是思念那酱菜店里童年的美味——萝卜头。电视机前的巧克力，开心果，水果，饼干再多，还是挡不住萝卜头的诱惑，偷偷地跑到厨房去拿上一颗萝卜头，填在嘴里吃得脆香满屋。
临走那天还不忘记装上一小袋在飞机上解馋。飞机起飞后，担心萝卜头下了飞机被没收，就一连吃了好几颗。连飞机送的美餐都放弃了。
       那天在美国人的超市看到卖新鲜小萝卜头的，兴奋地买了一堆，回家准备自己腌制萝卜头，重享童年记忆里的美食。还半夜专门上朱家角网站询问腌制方法：先凉干罗卜，再加盐，糖，八角，花椒，蒜，味精，胡椒腌制，用大石头压15天，再晒干。
我的萝卜头已经在石头下压了5天，不知道是否能把童年的味道唤回来……