涮羊肉调料

涮羊肉调料（蘸料）以芝麻酱为核心，搭配韭菜花、酱豆腐（腐乳）、虾油等调制。其特色是麻香浓郁、咸鲜适口，经典配方为：芝麻酱200g、韭菜花2勺、红腐乳汁1勺、香油少许、酱油/虾油少许、生抽适量、韭菜花以及香菜葱花。搅拌时需边加水边顺时针搅拌，直到调料呈黏稠缓慢流下状态。 [1, 2, 3, 4]

核心搭配组合：

• 主体： 混合芝麻酱（芝麻酱+花生酱，比例约为 7:3 更好吃）。
• 去腥提鲜： 酱豆腐（红腐乳）及汁、韭菜花、卤虾油。
• 调味： 生抽、白糖、蚝油、醋。
• 香料： 香菜、葱花、炸辣椒油。 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

所有跟帖： 

• 嗯，得有芫荽 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 04/05/2026 postreply 20:47:14

• 这字怎么这么文皱皱的！ -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/06/2026 postreply 08:02:41

• 音: 盐碎，就是香菜 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 04/06/2026 postreply 22:02:50