记忆中的酱油面

我在上个世纪七十年代中期第一次吃到酱油面。在此之前，第一不知道面可以有这么 个吃法，第二不知道自己这么喜欢吃面。我有一个同学住兰淀厂，有一天在他家玩 有机会见识到这个对我来说很新鲜的吃法。锅里油热了以后，放几粒花椒，然后放 葱段爆香，出香味后倒一点酱油开锅就好，把已经煮好的面倒锅里一拌就可以吃了。 简单，快，香。这其实是华北一带传统吃法，富裕人家会用肉丝或鸡蛋炒一下再放 酱油，这样就把酱油面提升了一个档次。后来和许多北京人聊起来才知道很多人都 这么吃。我父母来自南方，自然不懂得这个吃法。

北方人喜欢手甙面，是对拌面的吃法来说。比如: 炸酱面，打卤面，酱油面，有嚼 头。用切面就差一些，挂面用来做汤面可能比较好吃。

自从吃过酱油面使我对面的吃法全面开放，好像很多东西都可以用来拌面吃。剩菜 剩汤，生酱油，香醋都吃过。到了北美后，自己不会炸酱打卤，常常煮好面放在凉 水里拔着，到中国店买个酸辣汤，或者鸡蛋汤回家一拌，也挺好吃的。

所有跟帖： 

• 这才是生活嘛 -三笑- ♂ (83 bytes) () 03/17/2018 postreply 09:52:04

• 日本的那種燒面也很好吃。專門的醬汁獨特，自己加五花肉。 -铁甲连环马- ♂ (0 bytes) () 03/17/2018 postreply 09:56:22

• 韩国阿玛尼的盖浇大米饭也是异曲同工令人难以忘怀。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 03/17/2018 postreply 11:49:42

• 也喜欢吃面.. 岐山臊子面 兰州牛肉面 苏式焖蹄面 宁波黄鱼面 -小宁波♂- ♂ (213 bytes) () 03/17/2018 postreply 12:07:33