我的餐馆工作经历，每星期工资29镑开始。

谈谈我的餐馆工作经历，75年进入英国在餐馆做打杂，这家餐馆近火车站，在当地是最好生意的，当年听说每周营业额两万多镑，这家餐馆在当地也是最大的一间，厨房员工八个人(圣诞节十一个人)，大厨、二厨、正锅、帮锅、油煲、三个打杂，最后进的打杂最辛苦，早上九点钟就必须到餐馆(暗芽菜)淋芽菜，那时是没有芽菜卖的，每间餐馆都是自己发芽菜，七、八包(桶)芽菜从洗豆到淋水足足要两小时，冬天最难顶。

十一点另两位老打杂和其它厨房员工开始上班，打杂切毛菇、切洋冲、打鸡蛋，准备好一天用的些东西，三个打杂忙过不停，这几样要在十一点前准备好，油煲一上班就要打粉炸好一天用的古老鸡、古老肉、古老大虾、一切油炸食品，帮锅要在十一点半前预先炒好几大盆饭，正锅(炒锅)也要在十一点半前预先炒好各种菜，二厨准备甜点和做两种汤，两大煲汤和“烧盆”、烧排骨、烧牛、烧猪、烧羊(烧盆天天不同)，大厨切扒，骨扒、大牛扒、西冷扒、猪扒、羊扒。

十一点半员工开饭，待应(企枱)可以进餐楼坐着食，厨房员工只能站着食，十二点正式开门对外营业，两个打杂手洗盘子(那时我们餐馆没有机器洗盘子)，一个打杂出餐，二厨或大厨报餐，从十二点一直忙到两点收午市，中间休息三小时四点半员工开饭五点开始营业，晚上十一点停止，厨房开始搞清洁，搞完清洁食晚饭回家，平时十二点回家，周五周六食完饭搞清洁回到家两三点，一天工作才算结束。

每星期休息半天(轮休)，餐馆包食宿，一年七天有薪假期，一年两个大日子(两星期工资)，即一年发五十四周工资，我打杂工资29镑开始，从打杂和油煲第一间餐馆做了五年，第六年到另一餐馆做油煲60镑一周，一年后第三间餐馆做企正锅100镑，当地最大最好生意三间餐馆都做过。

在83年从银行贷款开始学人搞外卖店做，几年间换来换去一共做了两间外卖店，同人合资做了一间餐馆，最后自己搞了间小餐馆，自己小餐馆做了十二年。转眼四十年过去了，如果说没有一点成绩是骗人的，起码小孩培养出来，自己由于多年送外卖跑上跑下，也从此间接锻炼了身体。

所有跟帖： 

• Lee叔，福建人来美国一年只有感安节那天休息一天，几乎每个镇都有他们的外卖店 -tHawk- ♀ (257 bytes) () 12/09/2017 postreply 17:58:42

• 你做餐馆？很幸苦的 ！ -老商- ♂ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 18:27:37

• 美国消费真便宜，吃顿饭才几美元，比香港深圳便宜多了，不知味道如何？ -头发与财富成反比- ♂ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 19:03:19

• 跟麦当劳和pizza 店竞争，一起给美国劳动人民管饭，月初生意最好。 -tHawk- ♀ (622 bytes) () 12/10/2017 postreply 03:54:26

• 确实。老一辈华人开餐馆外卖店，小孩子们也跟着遭罪，不过孩子小不会记得， -月饼歌- ♂ (435 bytes) () 12/11/2017 postreply 14:25:11

• 农民，普通农民在中国也一样辛苦，在这里，至少小孩有机会。 -tHawk- ♀ (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 18:58:24

• 在老美店做过waitress，坚持了几周，辞了 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 18:32:24

• waitress 靠小费， -老商- ♂ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 19:13:31

• 底薪$20，小费可以，实在是做不下来了 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 19:34:06

• 餐馆工通常是新移民登陆初期的过渡。或者有些学生暑期赚点另用钱。 -老商- ♂ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 19:46:03

• 现在很多中餐馆都是外族人，比如纽约那家西安小吃店拉面师傅是黑人兄弟 -ZHUOYAO- ♂ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 05:20:25

• 国内生活好了，独生子女造成缺乏年轻人，加上外面二代移民不愿意做中餐，中餐馆没落是趋势，也该结束廉价中餐了。 -海边居- ♂ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 11:56:17