黄泥螺的味道

黄泥螺 

        来美国多年，念念不忘小时候的一道小菜---黄泥螺，它们产自浙江沿海一带。在上海我们的大院子里，总有外地来的农夫挑着大木桶，边走边吆喝：“黄----泥螺，黄----泥螺。”黄字喊得很响亮，泥螺两字短促有力。这声音可以传到很远很远，这样的阴阳顿挫的发音方式可以喊整天不至于嗓子哑去，那是最俭朴最有效的广告。我们听到喊声就拿着一个小碗跑下楼，一毛钱一碗。 
       黄泥螺是一种长在海滩上的迷你海螺，它壳薄的透明，一碰就碎，里面是淡蓝色的螺肉裹着一团泥沙。如果季节赶得好，里面就没有泥沙，还会夹着一颗软软的螺黄。农夫把它们捞来，活生生地放在黄酒里醉淹加上盐，让它们醉生梦死地成了餐桌上的美食，这种腌制方法既保新鲜又可以保存很久。我们买回家加点糖和麻油，就更加香鲜可口，吃一颗望着下一颗，不能住手，现在想起来就令人垂涎。 
        吃泥螺是要有点技巧和耐心的。要想干干净净地拨去壳，剔除沙子，吃到螺肉还是真功夫。一不小心就会弄得满嘴泥沙。我喜欢把它先含到嘴里，让酒香溢满唇齿之间，然后用舌尖轻轻地推壳到齿外，再转一下，就可以完整地吸出那片小小的螺肉，那螺肉在酒里面浸泡过，带着酒香和咸味，脆嫩香醇，鲜美无比。由于它极小，忙了半天才能吃到半颗黄豆芽大小的螺肉，就更感到珍奇好吃。常常是很不能把那剩下的醉螺酒都抿嘴喝下。这世界上任何东西，都是是越难得到的，就越是珍贵。 
       记得一次妈妈住医院手术，我在病床前守护过夜，哥哥买了一罐黄泥螺来，我手拿一本书，一边看一边吃黄泥螺，虽然很咸，但总也停不下来，吃到罐见了底，天也亮了，那黄泥螺之夜永远记在我生命中，每次回国，哥哥都不会忘记给我备上一份黄泥螺。 
        好东西流传百世，如同红楼梦，黄泥螺深受江浙人的喜爱，就永远不会失传。最近惊喜在美国超市里又见黄泥螺，想不到它们也飘洋过海地随我们落户他乡。有罐装的，也有瓶装的，小时候那一毛钱的一碗，现在已经是4块美金的价钱。味道还是和当年一样香醇可口，只是楼下那农夫悠扬的吆喝声今生今世再也听不到了。 

* 北方人慎重尝试，口味不同，不要骂我哦：）

所有跟帖： 

• 看球赛转台过来，馋捞一记。 -上海大男人- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:14:00

• 这场球太难看了。 -西洋东镜- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:20:55

• 再上一盅绍兴花雕：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:27:28

• 黄泥螺随江总书记进入北京，吃过一次，终生难忘，但绝对不吃第二次了。因为我也成黄泥螺了--酒精过敏，满脸通红，浑身发痒。 -太宇- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:14:58

• 真对不起啊！ -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:26:47

• 父亲是浙江宁波人，烧一手好菜。从小我们就喜欢醉蟹，咸鱼，咸菜。 -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:26:21

• 去年回国，带回两条咸鲞鱼。看着银光锃亮，一吃比盐还咸。真象我妈说的，只能拿筷头点两下下饭。 -西洋东镜- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:30:27

• 呵呵，是的，蒸鸡蛋或用它来烧红烧肉是美味啊！ -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:32:28

• 切了寸把一段，加肉糜鸡蛋蒸，结果肉和蛋能吃，鱼还是死咸：-（ -西洋东镜- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:35:29

• 先洗洗，再蒸，那是下饭用的：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:02:43

• 到上海来挑着木桶贩卖黄泥螺的农夫也有很多是从如东启东沿海来的 -ViBravo- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:28:19

• 他们的叫喊声很有特色，永远不会嘶哑的。 -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:33:21

• 另外，黄泥螺太咸，多吃对胃不太好 -ViBravo- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:50:58

• 这一类的东西污染够严重的 -UDR01- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:59:26

• 宁波人胃里已产生抗体，百毒不侵。就如没听到过山东人吃大蒜吃坏身体的。 -老商- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:11:11

• 带壳的鱼类富集重金属和有机物的能力远远超过鱼虾，老商兄要注意啊。。。。 -UDR01- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:16:26

• 偶尔浅尝一下无妨啊！ -老商- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:20:16

• 挡不住的诱惑：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:05:08

• 以前没有污染的。有吃就好了：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:01:48

• 以前经常在美国超市买咸鱼，好吃 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:14:28

• 你说的是薰三文鱼吗？好吃！ -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:06:26

• 这是不是与后院的Snail？这能吃吗？我是不敢吃的：） -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:19:45

• 同一家屬 ！ -老商- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:22:22

• 哦，同家属但还不是这个，是吗？看瓶上卖的是野生的，哪抓来的呢？ -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:25:38

• 海滩的泥塗上有，川妹子赤脚下去揀就是啦 ！ -老商- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:31:39

• 那就是海鲜呀，与陆地不一样哈，不知安姐除了龙虾、螃蟹在海边捡过这个没有？ -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:56:01

• 老商什么时候变成安姐了？变性了？ -咏琳画沙- ♀ (169 bytes) () 07/02/2016 postreply 17:30:16

• 你可真敢写，就不能提安姐？ -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 17:58:14

• 蜗牛要做的好，专门法国厨师做，做的不好很难吃。。。 -UDR01- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:26:11

• 和着白脱油，味道鲜美 ！ -老商- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:29:02

• 西餐与中餐不同，味道都是靠调料完成的 -UDR01- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:32:31

• 田螺烤肉，中国特色， -老商- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:37:13

• 觉得螺肉做久了。咬不动， -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:57:46

• 咱老家讲究生吃螃蟹活吃虾。。。 -UDR01- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:09:12

• 哈哈哈，完全不是一回事啊！如果烤黄泥螺那就神奇了：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:08:00

• 嗯，所以我注明了：慎重：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:07:15

• 每年桃花季节，泥螺肚内的“铁”吐尽，肉质鲜嫩而无泥茎，称“桃花泥螺”为上品，并以产于慈溪龙山一带为佳，俗称“龙山黄泥螺” -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:12:20

• 黄泥螺宁波话说是 “压饭榔头”即很下饭的意思。“一粒泥螺一口饭，蟹糊味道交关赞，入秋腌坛臭冬瓜，吃到腊月过年关” 据说蒋介石退居 -聂耳- ♂ (308 bytes) () 07/02/2016 postreply 16:26:59

• 这些壳类海鲜，就是因为含有丁二酸钠，所以才鲜，但是污染严重。 -我爱丁二酸钠- ♂ (1835 bytes) () 07/02/2016 postreply 17:13:40

• 所以我现在很少吃这类，包括螺丝有可能有吸血虫。 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 17:19:00

• 吃啥补啥！一定要继续吃，吃成吸血鬼才有成就：） -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 17:23:06

• 哈哈，我正在吃宁波苔条饼。 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 17:37:59

• 突然想到，你下次去上海时要买，或到宁波陆荣兄弟公司出的海鲜店看看 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 18:34:37

• 下次回来, 包里全部装黄泥螺, 到好莱坞大道上挑担子吆喝"黄----泥螺!" -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 19:11:37

• 醉泥螺很好吃，我这个北方人喜欢的很，每年吃一次吧。这次在上海浦东机场还买了一瓶，二百多，有负疚感。 -我爱丁二酸钠- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 18:10:16

• 好贵啊！第一食品店100块一瓶。 -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 18:12:57

• 记得在88年春季，沪上因吃黄泥螺肝炎泛滥，几乎人人自危。 -吾道悠悠- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 19:56:02

• 好象是吃麻蚶吧？ -我爱丁二酸钠- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 21:24:54

• 啊，对，应该是毛蚶。那时，我已出国，记错了。 -吾道悠悠- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 23:05:51