老北京的小吃(图集)

来源: 涛声依旧- 2016-05-21 19:46:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (21515 bytes)

著名摄影家海达·莫理循女士于1933年至1946年在北京居住;此间,她拍摄了数以千计的照片,这些作品系统地呈现出北京的建筑和市民生活。

 

这才是“老北京味儿”……那会儿也没什么食品安全,我看也挺安全的。主要是人心安全。 吊炉烧饼。。片子拍得很够水准……”原生态的”的“北京人”……北京的小吃,就是有那么一种让人着迷的味道~不是土生土长北京人可能不明白,那股味道很特别,但很亲切~

 

 
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芝麻烧饼,炸馓子, 面茶 。。。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:00:59

好像那个肉饼上,写了“大清花”。 -南国铁树- 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:07:46

妳眼神好,是火烧。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:25:40

听人推荐过“大清花”饺子铺,还没去过。那个“火烧”可以拿去做广告啊,正宗原字原味。 -南国铁树- 给 南国铁树 发送悄悄话 南国铁树 的博客首页 (76 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:40:43

大清花我每年回京都去,因为家附近有一间,饺子不错,主要是东北菜 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:51:21

火烧,我记得是山东青岛一带人们对大馅饼或夹大葱的面饼而言。北京也叫 “火烧? -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:02:44

北方都叫火烧 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:26:18

请教一下,我怎么一点也不记得火烧在京津大范围流行?70-90年代。 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:30:51

北京每个早点铺子必备,油饼,芝麻火烧,椒盐烧瓶,螺丝转 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (104 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:35:59

火烧是肉馅,芝麻烧饼没馅,您确定是火烧? -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:39:28

肉馅的是馅饼,火烧6分一个,记得清清楚楚,味道就在舌尖:) -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:42:09

早点铺没有荤的东西,所以京津的早点不分回汉民。 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:45:47

火烧到底有馅没馅?我都糊涂了! -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:47:53

火烧没馅,是椒盐口的,比较大点,属于2两范畴 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:54:54

对,这个我记得。当时我是用江浙一带出的榨菜丝,和着清水下肚的,非常可口。 -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 22:44:30

不是四川榨菜?北京酱菜品种也很多,也有榨菜疙瘩 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 22:59:14

呵呵,那时候是学业需要,外出 “采风” 一类活动路过青岛, -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (263 bytes) () 05/21/2016 postreply 23:09:39

那不是榨菜,叫芥菜疙瘩,有白疙瘩和酱疙瘩。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 03:59:27

火烧一般没馅儿,也和烧饼通用,像芝麻火烧,椒盐火烧,麻酱火烧。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 03:55:52

有馅的叫馅饼。如羊肉馅饼等。 -TheHawk- 给 TheHawk 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:42:09

馅饼是油煎的,火烧是烤的。 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:44:08

你还别说,还真想起有“肉火烧”一说。 -TheHawk- 给 TheHawk 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 22:10:56

仿膳的肉末火烧,也叫圆梦火烧,据说是老佛爷喜欢的,当年北海关门时候,门口有仿膳外卖铺子 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 22:57:31

火烧这名字起的有点儿不吉利。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 04:10:52

火烧没馅儿,有馅儿的叫褡裢火烧 -走资派还在走- 给 走资派还在走 发送悄悄话 走资派还在走 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 00:04:37

忘了提麻花,6分一个 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:45:36

还有焦圈儿,原先3分,现而今1块 -走资派还在走- 给 走资派还在走 发送悄悄话 走资派还在走 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 08:12:19

我的意思是普及程度比包子,饺子和烧饼差远了。 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:32:06

“不干不净吃了没病” -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:35:15

那时候人口流动不大,病菌不易产生和传播。脏,可能就是烟灰什么的,比现在的干净多了。 -多哥- 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:09:39

那个大油饼让人看了就想吃,久违了! -匆匆客- 给 匆匆客 发送悄悄话 匆匆客 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:34:11

大油饼和薄脆都少见了,卖油条的多。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:38:43

油饼中,我最喜欢的是糖油饼。 -匆匆客- 给 匆匆客 发送悄悄话 匆匆客 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:40:57

中间脆又甜得正好,不像糖耳朵太甜。 -涛声依旧-- 给 涛声依旧- 发送悄悄话 涛声依旧- 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:48:28

是的,看来我们是同道。 -匆匆客- 给 匆匆客 发送悄悄话 匆匆客 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:54:35

注意到有得瓷器是补过的,估计这补瓷器的手艺早已失传 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 20:49:27

陶瓷含大量的铅,我的理解是如有破损就应该扔掉。 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:34:10

老年间木有闲钱,什么都修修补补,现在不致于了 -deideidee- 给 deideidee 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2016 postreply 21:39:57

那个大铜壶里面好像是一种叫“茶汤”的小吃 -月城- 给 月城 发送悄悄话 月城 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2016 postreply 07:02:23

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