草莓巧克力蛋糕

来源: 一点即通 于 2018-05-06 18:03:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (42342 bytes)
#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法

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“粉色的少女心”

食材明细

主料
辅料

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：1
     
    1
    蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：2
     
    2
    打蛋器搅打均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：3
     
    3
    筛入低粉
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：4
     
    4
    翻拌均匀至无干粉状态
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：5
     
    5
    60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：6
     
    6
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：7
     
    7
    拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：8
     
    8
    倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：9
     
    9
    45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：10
     
    10
    手工脱模出戚风蛋糕底
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：11
     
    11
    6寸的切成3片，4寸的切成2片
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：12
     
    12
    500克淡奶油加入50克木糖醇打发
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：13
     
    13
    裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：14
     
    14
    抹上适量奶油放上蜜豆
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：15
     
    15
    盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：16
     
    16
    4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：17
     
    17
    全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：18
     
    18
    抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：19
     
    19
    80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：20
     
    20
    加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：21
     
    21
    用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：22
     
    22
    成品



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