豆豉鲫鱼
鱼是人们熟悉的一种鱼,分布广泛,是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩,营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼的做法也多样,煎、煲、蒸都适合,这次做的时候加了豆豉,咸鲜入味,是一道开胃下饭菜。
食材明细
豆豉鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去麟、内脏后洗净。
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2在鱼身上抹少许淀粉。
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3锅中倒适量油。
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4放入鲫鱼。
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5煎至两面呈金黄色后盛出。
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6锅中留底油,放入姜、蒜爆香。
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7放入豆豉炒匀。
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8加入生抽。
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9加少许水后加适量糖调味。
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10放入煎至好的鲫鱼。
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11加入青、红椒煮至入味。
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12出锅前撒入葱花即可。
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13咸鲜入味的豆豉鲫鱼。
小窍门
煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。
使用的厨具:炒锅
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