“千煮豆腐万煮鱼”，或者“千滚豆腐万滚鱼“， 这句话充分的体现了鱼肉的烹调特点。
为何鱼肉越炖越嫩呢？鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
食材明细
鲫鱼莲藕汤的做法步骤
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1准备的食材。 -
2鲫鱼洗净用少许盐抹一下。藕切片，姜切片，黑木耳泡好撕小朵。 -
3热油爆香姜块，放入鲫鱼。 -
4一次性加足水，转入砂锅大火煮开。 -
5汤煮开后，用勺子去掉浮沫。 -
6放入藕片，转中小火焖煮20分钟。 -
7加入黑木耳煮5分钟，用少许盐和胡椒调味。 -
8撒入葱花即可享用。
小窍门
烹饪时除了有足够的耐心，更要有新鲜的食材，这样才能做出美味，做出营养。
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