| 看看中国版“胃癌地图” |
| 我国是胃癌的高发区，每年新增患者达40万人，占到全世界发病人数的42%；患病率和死亡率均是世界平均水平的两倍多，约2~3分钟就有1名中国人死于胃癌；近5年来19岁~35岁青年人胃癌的发病率比30年前翻了一番。 胃癌高发的原因除与环境污染、遗传因素等有关外，我们每天的饮食与胃癌有着密不可分的关系。 以我国胃癌高发地区的分布来看，问题都出在饮食上而且很有“地方特色”，它们的共同点是长时间食用盐渍的食品，比如肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。 在其中又以山东省临朐县、辽宁省庄河县、福建省长乐县最为代表性，其次还有甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等部分地区也属于胃癌高发地区，以上地区的居民应提高防胃癌意识，每年进行胃镜等相关检查。 代表地区：辽宁省庄河县 致癌饮食：咸猪肉 咸猪肉是当地人经常吃的一种食物，每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉，腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐，平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉，一吃就是一年。 咸猪肉属高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞， 造成细胞突变；高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。 另外，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。 代表地区：福建省长乐县 致癌饮食：虾油、腌鱼干、鱼露 福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表，多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。 然而，这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼，味道非常咸，长时间食用会直接破坏胃黏膜，损伤其保护作用，增加患胃癌的风险。 代表地区：山东省临朐县 致癌饮食：酸煎饼、咸菜 当地很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子，但它还掺杂了玉米、地瓜等，而且经过发酵，口感是酸酸的，过去当地居民经常把它当成主食。 经调查发现，经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。 而且，当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺，进而诱发胃部疾病，引起胃部癌变。 诺奖得主：四川人喜欢吃火锅 患胃癌几率高2013年04月20日07:15 手机看新闻 应西南交通大学材科学与工程学院副院长，材料先进技术教育部重点实验室副主任周祚万教授的邀请，2008年诺贝尔生理学或医学奖获得者,德国埃朗根-纽伦堡大学病毒学教授哈拉尔德.楚尔.豪森（Harald zur Hausen）博士4月18日-21日到西南交通大学进行访问和学术交流。19日上午，西南交通大学聘请豪森教授为该校的名誉教授，陈春阳校长为他颁发了聘书并佩戴了校徽。 据了解，豪森教授是德国海德堡德国癌症研究中心名誉教授，还曾经担任过著名的国际癌症期刊《Internation Journal of Cancer》的主编。豪森教授从上世纪70年代开始人乳头状瘤病毒的研究，首次从子宫颈病变细胞分离到HPV-6型病毒，豪森教授发现HPV的遗传物质DNA,并发明特定检测方法，证明并非所有的HPV都会致癌，这一研究成果让科学家们进一步理清感染途径与致癌的病理机制，使得子宫颈癌成为目前病因最明确的一种癌症。
豪森教授在西南交大演讲 阮琦 摄 【对话】 喜欢吃火锅的四川人 患胃癌的机率最高 接受记者采访时建议少吃烟熏，油炸，高盐份食物 “我来到四川之后就对这里人们的饮食进行了研究，发现四川人喜欢火锅，喜欢吃烟熏，煎炒的食物，这样不利于健康。” 豪森教授的开场白就给了喜欢吃火锅的四川人一个下马威。年过七旬的豪森教授穿着黑色西装，精神抖擞，风度翩翩。 豪森教授在演讲中说，生活习惯，生存环境是癌症发病的原因，但不是全部因素。癌症发病的原因至今依旧是困扰着全世界科学家的难题，如果找到了这个原因，癌症的防治和治疗也就指日可待了。究竟癌症和饮食习惯之间存在怎样的关系，四川人患癌具有哪些特点，应该如何防治？记者就此采访了诺贝尔奖获得者豪森教授。 记者：您在演讲中说吃红肉会增加患癌症的机率？ 豪森:不能说吃了红肉就会导致癌症，应该理解为吃特定的红肉会增加患某种癌症的风险，比如吃牛肉身上的某一个部位会增加患膀胱癌的风险。因此吃红肉和患癌症只具备统计学上的相关性，并没有直接的因果关系。 记者：中国人喜欢高温把食物煮熟，西方人喜欢吃生一点的食物，那种方式能够减少患癌的风险？ 豪森：比如说牛排，西方人喜欢吃生一点的，而中国人喜欢用高温煮得熟一点，但太熟的话口感不佳。而太生呢又不容易杀死牛肉里的细菌。所以不好说那种方式更好，但经常吃烟熏，油炸食物不利于身体健康，这是大家众所周知的，特别是烧糊了的食物会产生大量的致癌物质。 记者：四川人患癌有哪些特点？ 豪森：四川人喜欢吃火锅，喜欢高盐食物，因此四川人患胃癌的机率相对比较高。从整个中国来看，胃癌，肝癌患者的数量很多。有些学者认为乙肝是导致肝癌的重要原因，但其实患丙型肝炎加上饮酒，导致肝癌的可能性是最大的。 记者：您刚才提到了青少年患癌症，这是哪些因素导致的？ 豪森：我特别需要说明的是，很多青少年接受做整形手术，这种方式会大大增加患癌症的风险。青少年患癌症的发病率随着接受整形手术有上升趋势。（四川日报网消息 记者 李寰 江芸涵） |
