越热越火辣:香辣小排,麻婆豆腐,芒果糯米饭(图)

来源: 2012-07-11 16:59:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7657 bytes)
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最近的持续高温,让人没食欲,吃了好多顿清淡的沙拉和凉拌菜以后,某人几欲造反, 来几顿吃香的喝辣的,安抚民心,O(∩_∩)O~

 

香辣小排

 

 

 

 

 

香辣小排骨,是我最喜欢的排骨做法,因为要用油炸,做的不多,每次做的时候,都会吃得超级心满意足,O(∩_∩)O~

 

 

原料:


2磅排骨(约一斤八两)
3大勺酱油
2大勺料酒
1茶勺花椒油
1大勺白糖
1茶勺蚝油
1/4茶勺王守义十三香
2大勺白芝麻
1碗干红辣椒段
3大勺花椒
2棵葱,切成葱段
1大块姜,切成姜片
3瓣蒜,切成蒜片
盐和色拉油适量

 

 

做法:


排骨请卖肉的商店给切成小块,拿回来以后,洗干净,泡冷水两个小时,去除血水。


往装排骨的碗里加入酱油,料酒,花椒油,白糖,蚝油,十三香和盐,抓匀,密封好,送入冰箱腌制两个小时以上,时间长些会更入味。


腌好的排骨从冰箱拿出来后,在室温下放15分钟左右,让肉回温。


在一个厚底小锅里放足够的油,烧热,分几次下排骨,炸成表面金黄色时捞出来。


另取一个炒锅用中火烧热,下油,爆香姜片,蒜片,葱段,花椒和干红辣椒,然后下排骨翻炒,加点酱油,喷入料酒,再接着翻炒到水汽收干,撒芝麻,即可出锅。

 

 

 

麻婆豆腐

 

山寨的麻婆豆腐,四川的童鞋们hold住,表拍砖。。。。。

 

 

 

山寨版的麻婆豆腐,尽管不正宗,还是吃得很过瘾!


牛肉是买了整块的牛肉回来自己绞的肉馅,就放心多了。

 

 

原料:

1块嫩豆腐
1/2磅牛肉馅
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
2茶勺酱油或者依个人口味添加
1小把干红辣椒
2瓣蒜切碎
1小块姜切碎
1茶勺料酒
1/2杯高汤/水
2棵葱切成葱花
2茶勺淀粉
4茶勺水
1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末
盐和色拉油适量



做法:


嫩豆腐切块,放到加了1小勺盐的开水里面煮两分钟后捞出,放一旁备用。

 

锅里放油,爆香姜,蒜,红辣椒,花椒,豆瓣酱和甜面酱,加入牛肉馅,炒至肉末干香,然后倒入高汤,下豆腐,并且加酱油,料酒调味,炒匀,炖至汤汁将干,约三四分钟。



淀粉和水调成水淀粉,倒入锅里,勾好芡,撒入葱花,即可出锅,盛盘后洒上花椒末。正宗的应该用青蒜,木有,只好用葱花了。



开吃!鲜香麻辣,热腾腾的时候最好吃了!

 

 

 

 

 

 

芒果糯米饭

 

 

 

虽然在盛产芒果的广西长大,但是我从来都不爱吃芒果或者带芒果味的点心,觉得芒果真是一种令人难以忍受的一种水果,可能就跟很多人对榴莲那种痛恨似的。


刚搬到亚特兰大的时候,一位好朋友请吃饭,席上就有一盘熟透了的芒果,碍于礼貌,就拿了一小块,说来奇怪,就是这一小块芒果,竟然改变了我的芒果的看法,从此就热爱吃芒果了。


这个算是个山寨简易版的芒果糯米饭,好吃也好做。

 

 

原料:


1个熟透的芒果
1杯糯米
1/2杯椰奶
2到3茶勺白糖(或依个人口味增减)
2大勺椰丝
1点点细盐
水适量

 

做法很简单,糯米先用水浸泡两个小时以上,然后蒸熟或煮熟成糯米饭,略略打散,晾一晾,装入小碗里。


椰奶加上盐和白糖,放在一个小煮锅里,用中小火加热,一边慢慢搅动,待到白糖完全融化,离火晾凉。


芒果去皮,切块,放在糯米饭上,浇上椰奶,撒上椰丝。


开吃!

 

芒果的浓香配上糯米饭的软糯细腻,和椰丝的清香,特别有热带风情的感觉,O(∩_∩)O~

 

 

 

 

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所有跟帖: 

我来坐沙发~~色香味美! -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:11:51

O(∩_∩)O~,再来杯茶,慢用 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:21:26

嗯,很对我的胃口 -xhelen- 给 xhelen 发送悄悄话 xhelen 的博客首页 xhelen 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:32:45

握手握手! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:21:48

呵呵,真的很香辣。芒果糯米饭很有创意。 -JC*- 给 JC* 发送悄悄话 JC* 的博客首页 JC* 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:59:00

O(∩_∩)O~,自家山寨产品 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:22:22

我还是来那个芒果糯米饭吧. -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 18:20:45

好咧,送上一大碗 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:22:42

呀,看起来都好吃啊! -winemaker- 给 winemaker 发送悄悄话 winemaker 的博客首页 winemaker 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 18:37:21

O(∩_∩)O~,同吃同吃! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:23:02

样样精品,好谗那个香辣小排! -xiaolai- 给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 xiaolai 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 18:46:10

看来xiaolai mm也跟我一样喜欢吃肉啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:23:41

又来花一般的诱惑我们了~~~ -小小太空猪- 给 小小太空猪 发送悄悄话 小小太空猪 的博客首页 小小太空猪 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:13:06

俺都被你们馋的不行了,只好自己动手丰衣足食,O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:24:11

都想吃呀,麻婆豆腐是我的死穴。 -chinaibc- 给 chinaibc 发送悄悄话 chinaibc 的博客首页 chinaibc 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:34:35

O(∩_∩)O~,也是俺家那位的死穴,用麻婆豆腐和回锅肉,最管用了 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:32:53

怎么可以做得这么漂亮!! -wcgwz- 给 wcgwz 发送悄悄话 wcgwz 的博客首页 wcgwz 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:41:52

你们团的吃喝腐败大餐,那才叫漂亮呢! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:33:31

全是精品,句对专业,妈呀。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:54:14

O(∩_∩)O~被夸的脸红啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:34:10

好漂亮~~ 超喜欢那个香辣小排,对我的胃口 -RosemaryCA- 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:59:58

哈哈,握手握手! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:34:54

麻婆豆腐绝对的正宗! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:04:36

连你这儿都通过啦,偷着乐。。。O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:36:22

浓郁清爽交织,还很精美滴说:))大赞!! -华灜- 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 华灜 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:07:01

O(∩_∩)O~,被夸的脸更红啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:37:12

你们家的太幸福了。。。 -爱上师爷- 给 爱上师爷 发送悄悄话 爱上师爷 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:12:21

那是拍出来的,没拍出来的失败的菜也不计其数呢! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:38:34

太漂亮了,看的我马上就想做。 -白娘子- 给 白娘子 发送悄悄话 白娘子 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:12:26

O(∩_∩)O~,自己动手丰衣足食 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:40:33

赞手巧的爱姐! -ffox- 给 ffox 发送悄悄话 ffox 的博客首页 ffox 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:24:53

O(∩_∩)O~我得意的笑啊。。。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 20:43:46

看着就香 -小小飞猪- 给 小小飞猪 发送悄悄话 小小飞猪 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 21:51:45

O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:34:49

请问小爱这种家常菜你怎么利用自然光的呢?一般晚上做饭没有自然光总拍不出好看的:( -littlej- 给 littlej 发送悄悄话 littlej 的博客首页 littlej 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 22:41:55

littlej mm 看进来: -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (516 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:42:43

谢谢小爱!!我有5500k色温的台灯,但是打光不均匀,常常菜的光上有明有暗,还是技术不灵:( -littlej- 给 littlej 发送悄悄话 littlej 的博客首页 littlej 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 10:28:17

这个好办,多打个小灯,或者用反光板就会好多了 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 10:44:50

反光板很好做,5分钟搞定。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (161 bytes) () 07/12/2012 postreply 11:11:10

我的更简单,就是做poster用的大白纸板 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 11:22:12

太谢谢小爱和熊猫媳妇了!!!big kisssssssssssssss~~ -littlej- 给 littlej 发送悄悄话 littlej 的博客首页 littlej 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 13:37:45

原来你还是用的自然光,我说呢, -stena- 给 stena 发送悄悄话 stena 的个人群组 (128 bytes) () 07/13/2012 postreply 14:28:16

样样给力,吃了麻辣的,再来一道凉爽的,真美啊! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 00:13:11

我要跟你换牛肉面吃! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:43:11

学习芒果糯米饭~~ -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 05:08:53

O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:43:25

豆腐和排骨,下次我的作业,请偶像急需指教。;) -A型双鱼座女声- 给 A型双鱼座女声 发送悄悄话 A型双鱼座女声 的博客首页 A型双鱼座女声 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 09:11:22

不敢当啊,俺们要互相学习的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 10:45:35

整得巴适哦~~~ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 18:37:42

O(∩_∩)O~,同吃同吃! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2012 postreply 07:08:59

太羡慕小爱家的自然光啦~~~~照片美得叫人垂涎啊~~~~赞!!!!!!!! -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 20:57:35

以前企图玩闪光灯,结果一塌糊涂,还是老老实实一步一步的来学习,O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2012 postreply 07:09:49

太漂亮啦~看着都能闻着香! -秋天的大菜肉包子- 给 秋天的大菜肉包子 发送悄悄话 秋天的大菜肉包子 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2012 postreply 14:50:39

太诱惑了! -石一刀- 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 石一刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/14/2012 postreply 05:33:29

口水直撞两腮帮子。。。。好手艺啊。 -keyfond- 给 keyfond 发送悄悄话 keyfond 的博客首页 keyfond 的个人群组 (0 bytes) () 07/14/2012 postreply 19:59:08

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