越热越火辣：香辣小排，麻婆豆腐，芒果糯米饭（图）

 

最近的持续高温，让人没食欲，吃了好多顿清淡的沙拉和凉拌菜以后，某人几欲造反， 来几顿吃香的喝辣的，安抚民心，O(∩_∩)O~

 

香辣小排

 

 

 

 

 

香辣小排骨，是我最喜欢的排骨做法，因为要用油炸，做的不多，每次做的时候，都会吃得超级心满意足，O(∩_∩)O~

 

 

原料：

2磅排骨（约一斤八两）
3大勺酱油
2大勺料酒
1茶勺花椒油
1大勺白糖
1茶勺蚝油
1/4茶勺王守义十三香
2大勺白芝麻
1碗干红辣椒段
3大勺花椒
2棵葱，切成葱段
1大块姜，切成姜片
3瓣蒜，切成蒜片
盐和色拉油适量

 

 

做法：

排骨请卖肉的商店给切成小块，拿回来以后，洗干净，泡冷水两个小时，去除血水。

往装排骨的碗里加入酱油，料酒，花椒油，白糖，蚝油，十三香和盐，抓匀，密封好，送入冰箱腌制两个小时以上，时间长些会更入味。

腌好的排骨从冰箱拿出来后，在室温下放15分钟左右，让肉回温。

在一个厚底小锅里放足够的油，烧热，分几次下排骨，炸成表面金黄色时捞出来。

另取一个炒锅用中火烧热，下油，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，然后下排骨翻炒，加点酱油，喷入料酒，再接着翻炒到水汽收干，撒芝麻，即可出锅。

 

 

 

麻婆豆腐

 

山寨的麻婆豆腐，四川的童鞋们hold住，表拍砖。。。。。

 

 

 

山寨版的麻婆豆腐，尽管不正宗，还是吃得很过瘾！

牛肉是买了整块的牛肉回来自己绞的肉馅，就放心多了。

 

 

原料：

1块嫩豆腐
1/2磅牛肉馅
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
2茶勺酱油或者依个人口味添加
1小把干红辣椒
2瓣蒜切碎
1小块姜切碎
1茶勺料酒
1/2杯高汤/水
2棵葱切成葱花
2茶勺淀粉
4茶勺水
1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末
盐和色拉油适量

做法：

嫩豆腐切块，放到加了1小勺盐的开水里面煮两分钟后捞出，放一旁备用。

 

锅里放油，爆香姜，蒜，红辣椒，花椒，豆瓣酱和甜面酱，加入牛肉馅，炒至肉末干香，然后倒入高汤，下豆腐，并且加酱油，料酒调味，炒匀，炖至汤汁将干，约三四分钟。

淀粉和水调成水淀粉，倒入锅里，勾好芡，撒入葱花，即可出锅，盛盘后洒上花椒末。正宗的应该用青蒜，木有，只好用葱花了。

开吃！鲜香麻辣，热腾腾的时候最好吃了！

 

 

 

 

 

 

芒果糯米饭

 

 

 

虽然在盛产芒果的广西长大，但是我从来都不爱吃芒果或者带芒果味的点心，觉得芒果真是一种令人难以忍受的一种水果，可能就跟很多人对榴莲那种痛恨似的。

刚搬到亚特兰大的时候，一位好朋友请吃饭，席上就有一盘熟透了的芒果，碍于礼貌，就拿了一小块，说来奇怪，就是这一小块芒果，竟然改变了我的芒果的看法，从此就热爱吃芒果了。

这个算是个山寨简易版的芒果糯米饭，好吃也好做。

 

 

原料：

1个熟透的芒果
1杯糯米
1/2杯椰奶
2到3茶勺白糖（或依个人口味增减）
2大勺椰丝
1点点细盐
水适量

 

做法很简单，糯米先用水浸泡两个小时以上，然后蒸熟或煮熟成糯米饭，略略打散，晾一晾，装入小碗里。

椰奶加上盐和白糖，放在一个小煮锅里，用中小火加热，一边慢慢搅动，待到白糖完全融化，离火晾凉。

芒果去皮，切块，放在糯米饭上，浇上椰奶，撒上椰丝。

开吃！

 

芒果的浓香配上糯米饭的软糯细腻，和椰丝的清香，特别有热带风情的感觉，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

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