麻辣馋嘴蛙

来源: 2018-12-14 13:03:24 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1642 bytes)

净牛娃肉洗净切成小块,加盐,糖,料酒

腌制。

黄瓜去皮去芯切条,放入盘底。

姜切片,蒜拍破,干红辣椒剪成小段。

起油锅,油温五成放入馋嘴料炒香,加入

自制卤水,姜蒜大火烧开,用盐,味精,蠔

油调味,放入牛蛙小火焖熟,起锅倒入

盘中。

另起锅入菜油烧至五成热,放入辣椒段炸香

浇在盘上,即可。

馋嘴底料做法

辣椒节洗净入沸水锅中汆水,捞出沥干后,放

入搅拌器内绞成糍粑辣椒。郫县豆瓣酱剁蓉,

生姜拍破,桂皮,八角掰碎,草果拍破。起锅

放入菜油烧至九成热关火。待油温降至五成,

重开小火,放入熟猪油,放入生姜,大蒜,糍粑

辣椒,豆瓣酱慢炒至干,放入八角,三奈,草果

,小茴香,桂皮,丁香。炒至香味溢出,色泽棕

色,加入花椒面,辣椒面炒匀即可。

自制卤水做法

起锅烧油,油温五成,放入姜,葱,蒜,八角,

1三奈,桂皮,甘草,草果,香菜梗,洋葱,干

香菇,小火炒香,加入高汤熬60分钟,去渣

即可。

 

 

 

 

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红火,这么多料 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 17:40:57

看到辣没看到蛙。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 19:13:23

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