麻辣卤菜

来源: 2018-12-02 17:32:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1901 bytes)
本文内容已被 [ waterfowl ] 在 2018-12-03 08:44:20 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

麻辣烫/麻辣香锅都做过了,尝试用麻辣酱料来做卤菜。。。

在中国街买过卤猪干,味道是可以,但口感过硬,粉沙沙的,不合口味。用鸡肝卤口感好多了,非常的creamy,隔天加热后还是一样,不会硬邦邦的。鸡肝卤煮前先放进滚水里灼烫片刻,捞出放进冷水里浸泡干净。

麻辣酱料加清水/料酒/生抽/糖烧开。。。

放进鸡肝/豆干卤煮。。。

约15分钟后捞出猪肝。。。

然后加入个人喜爱的材料卤煮,我用了牛肚/豆腐泡/鱼丸。。。

咸香麻辣,好吃得很,是绝佳的下酒菜。

鸡肝是亮点,柔软细嫩,入口即化。

 

 

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所有跟帖: 

好, 学习了。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 18:01:53

收藏了,卤菜是大爱,又多了几样,鸡胗鸭胗也可以吧? -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 好心情365天 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 19:22:14

鸭胗最好 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 19:23:20

鸭哥,你觉得韩国辣椒的辣和中国辣椒的辣,区别在哪里? -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (50 bytes) () 12/02/2018 postreply 22:38:22

韩国辣椒不很辣。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 22:59:34

韩国菜看起来红彤彤的,蛋没有辛烈刺激感。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 23:16:32

是的。我这次灌香肠发现不够辣,虽然颜色很好看。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (97 bytes) () 12/02/2018 postreply 23:23:50

韩国辣椒酱偏甜,不太适合做中国菜式的风味。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 23:45:40

灌麻辣香肠,不能全用韩国辣椒粉,其,只能用来添色 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (294 bytes) () 12/03/2018 postreply 05:37:43

谢谢甜酒。我买了两种中国店的辣椒粉,味道都不满意,生辣生辣的。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (313 bytes) () 12/03/2018 postreply 10:09:58

谢谢甜酒。我买了两种中国店的辣椒粉,味道都不满意,生辣生辣的。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (313 bytes) () 12/03/2018 postreply 10:10:20

最爱吃内脏类的卤料,太感谢分享了,就算吃不到,看看也好的 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 21:09:52

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