红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！
今天做的这个家常改良版毛血旺真的已经简单到了几乎无脑的地步~
主料：鸭血、熟肥肠、牛百叶、午餐肉、鳝鱼、黄豆芽
辅料：葱、姜、蒜、料酒、醋、盐、白糖、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒
步骤：
1）：大蒜、姜切片，干辣椒切段、小葱切段，午餐肉切片、鸭血切片，熟肥肠切圈，牛百叶洗净切条，鳝鱼洗净切段。
2）：锅里加水烧开，依次焯烫黄豆芽，牛百叶，捞出沥水装入碗中备用；再将鸭血、鳝鱼下锅煮熟除去血沫和杂质，捞出备用。
3）：热锅倒油，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4）：将之前准备的全部姜、蒜和一半辣椒下锅翻炒出香味，加入清水烧开。
5）：加入午餐肉、熟肥肠和汆烫好的黄豆芽、牛百叶、鸭血、鳝鱼。
6）：加适量盐、白糖料酒，少许料酒、陈醋，翻炒搅匀，关火，装入大碗中。
7）：热锅热油，放入剩余辣椒，花椒，爆香。
8）：迅速将油淋入铺了葱段的碗中，即可。
小贴士：
1）因为郫县豆瓣酱已经挺咸的了，所以加盐的时候要适量，拿不准的可以尝一尝咸淡再加，别一下加多了。
2）配菜可以按个人喜好换成，木耳、金针菇、黄喉之类的。
3）不爱吃花椒的，最后炸油时，可以先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不要淋在菜上。
