麻辣黃蟮

冻黃蟮一袋，解冻，切段洗净，加盐、料酒

腌制待用。

姜、蒜切片，葱、香菜切段，辣椒、花椒。

起油锅，油温六成放入姜、蒜、葱白炒香，加

入黃蟮煸炒三分钟，放入白酒、辣椒、花椒，

炒勻，放入高汤煮入味，放入剩余葱段，香菜

段，炒均匀出锅装盘。