麻辣牛筋

牛筋两个. 用高汤在高压锅煮十五分钟，稍凉后

切成一寸半大小待用。

郫县豆瓣剁细、 花椒冷油热锅炒香、朝天椒、

小米椒入油锅小火炒香。将花椒辣椒一块剁细。

？姜蒜剁碎、葱切葱花。香菜切段。

八角二个、三奈两粒、香叶两片。

起油锅，五成热放三奈八角香叶炒香捞出。小

火，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、辣椒炒出香味

放入牛筋炒均匀，加酒酿、盐、味精调味。去

鍋裝盘撒上葱花香菜。