《彬彬有院》之家庭自制甜酒酿/米酒,另外有两款米酒制作的小吃,包括节日好选择---米酒鸡尾酒

来源: 2018-11-20 07:42:15 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2128 bytes)
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酒酿旧时叫“醴”,是用蒸熟的糯米,拌上酒药发酵而成的一种甜米酒(Google)。今天我们在这里不光和你分享我是如何做酒酿的,还告诉你如何用酒酿做“米酒”,这个“米酒”是我在农村的时候和当地老乡学做的,虽然我没有测过,不过觉得还是有点度数的,因为喝多了还是会脸红的。哈哈

另外附上两个和酒酿相关的小吃,一个是米酒鸡尾酒,还是一个就是大家熟知的桂花酒酿丸子。


材料:
1.五磅糯米
2.两个酒药子

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所有跟帖: 

隔着屏幕已经闻到桂花米酒的香味了。。。。!棒! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 08:20:29

是啊,好香的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 08:59:15

哇哦,好棒~~喝完了有助于睡眠 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 08:32:27

哈哈,那个米酒还是很有后劲的 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 08:59:37

我妈妈去年帮我做了好多米酒, 好甜,都被我喝了。剩一大罐米酒糟在冰箱, 一直都不知道怎么办好, 上次淹了鱼,好像还能做糟卤, 现 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (53 bytes) () 11/20/2018 postreply 09:21:49

我也有一罐去年做的在冰箱忘记了,这几天准备都吃掉:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 09:36:19

很好的视频,学习了 -注册很麻烦- 给 注册很麻烦 发送悄悄话 注册很麻烦 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 09:57:14

谢谢观看:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 10:12:22

作为上海人,我特别喜欢酒酿了。做酒酿其实不是很难,多谢分享 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 10:56:55

不是很难,应该说很简单,主要器皿要干净,然后就是糯米和酒药就行了:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 10:59:00

这些年我没有再做过,因为以前做失败。。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 12:10:13

握手握手, 我做了两次都失败了后来就不做了。 我妈妈一做就成功, 她有金手指。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 12:26:42

我的经验 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (466 bytes) () 11/20/2018 postreply 12:32:03

补充一下,如果温度太低,发酵太久,力气不够,很容易污染变酸了。 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 12:46:33

谢谢彬彬。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 13:14:51

感谢 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 14:17:10

最近买到假酒药。做了2年多酒酿,一直没问题,3-4个月前突然失败多次。 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (194 bytes) () 11/20/2018 postreply 21:22:37

我可是N多年前在坛子发过做酒酿的论文帖子的,哈哈,以前没有失败过. 最近也是碰上了跟你一样的事, -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (498 bytes) () 11/21/2018 postreply 06:10:53

研究过,找出原因吗?我暂且放弃。 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (83 bytes) () 11/21/2018 postreply 10:27:52

买到假的确实讨厌,关键很影响心情。 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 12:39:00

喜欢酒酿。桂花在哪儿买的? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 12:46:57

是干桂花,华人超市基本都有卖的 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 13:42:25

我最喜欢了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 16:08:29

:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 17:00:25

米酒該放哪才有適當的溫度? -五花- 给 五花 发送悄悄话 五花 的个人群组 (175 bytes) () 11/20/2018 postreply 19:11:38

我就放客厅沙发上,堆上各种靠垫保温;看看你家哪里最暖和? -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 22:59:21

米酒 -五花- 给 五花 发送悄悄话 五花 的个人群组 (123 bytes) () 11/21/2018 postreply 06:41:55

謝謝!我們已經下雪了。家里22-23度左右。我想我找個暖氣口放吧 -五花- 给 五花 发送悄悄话 五花 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 06:43:45

22-23度足够了,我也 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (246 bytes) () 11/21/2018 postreply 08:28:56

一直想学做酒酿 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 07:35:17

谢谢熊妹妹,做一次试试:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 08:29:31

天冷可以放water heater上,温度不高不低。。。 -slow_quick- 给 slow_quick 发送悄悄话 slow_quick 的博客首页 slow_quick 的个人群组 (175 bytes) () 11/21/2018 postreply 09:43:32

这个主意太好了!:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 10:28:17

两个字,漂亮!三个字,很好吃!四个字,一定香甜 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 11:38:05

:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2018 postreply 12:39:37

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