花朵一样的花卷

来源: 2018-11-08 21:32:22 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

今天咱们蒸花卷,这次的花卷与传统的花卷不同,这次做的象花朵,第一次做,发现时间上并不比做传统花卷多很多,但是出来的效果确出乎意料的好,我觉得今后做花卷就这样做吧。发面还是用袋的发酵粉用温水泡一下,合面,之后放在被窝里捂着发酵,效果不错。水比面基本上是1.2 比3.我用的是低筋粉,是面食大师春梅姐妹教我的,主要是100%不塌陷。

 

发面揉光滑,揪小剂子,象擀饺子皮一样擀六个皮,这样一半叠一个。

 

 

之后从最底下的开始卷到头,

之后从中间咔嚓一下切断。

立起来,放到蒸锅里笼屉上,把外部的皮往外拽一下。

出锅了,有点惊艳。

来个大特写。

做的真不少,都用塑料膜包起来冷冻,给我家领导吃。

花朵绽放。

谢谢收看,微信:zhangk489