【东南亚小吃】螺旋咖喱角

来源: 2018-06-29 09:23:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10004 bytes)
本文内容已被 [ 盈_盈 ] 在 2018-06-29 09:25:05 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

 

螺旋咖喱角是很有名的马来小吃咖喱角 的升级版,多层次的酥皮更酥脆更好吃,摆盘出来请客也倍儿有范呢!

 

酥皮材料:(可做大约20只)

 

水皮:

2 杯面粉

1/4 杯 食油

1/2 小勺食盐

1/2 杯冰水

 

油皮:

1 杯 中筋面粉

2 大勺酥油/无水奶油

1/4 杯 滚热的油

 

馅料:

3 只 中型 马铃薯/土豆 (削皮切小块)

1 只 中型 洋葱 (切碎)

2 大勺 肉类咖喱粉

1 大勺 酱油/生抽

1/2 小勺糖

适量食盐

 

 

 

1. 先把馅料炒制好,马铃薯削皮切小块。锅里热上3大勺食油,加入切碎的洋葱炒软,加入咖喱粉炒香。

 

2.  加入马玲薯块煸炒几分钟后倒入半杯水,煮滚加盖焖煮5分钟,加盐、糖和酱油调味。 转中火加盖焖煮至马铃薯变软。盛出冷却备用。

 

 

 

 

3. 把中筋面粉、酥油和水和在一起成一个软面团,饧面15分钟后揉成一个光滑的面团备用。

 

4. 把热油泼到中筋面粉里,再加2大勺酥油用大勺拌匀,温度降下来后可用手指头把粉慢慢捏成一个面团。

 

 

5. 把水皮擀开成大约6寸的圆盘状,把油酥摆在中间包起搓成球状,松弛一会儿。

 

6. 把面团再次擀开成大约8存左右的圆盘,刷上一层薄薄的水,卷起成圆柱状。

 

 

7. 取一份面团,封口朝上擀开成牛舌状,由下往上卷起成圆柱状。

 

8. 把面团切成0.5公分厚的片状(如图),取一片先用手掌压扁,这样可以确保螺旋花纹不变形,然后擀开成一个圆饼。

 

9. 中间放上1.5大勺的馅料,折起捏紧成新月状,捏花。捏花手法请参考以下视频。重复以上步骤制作大约20个咖喱角。

 

 

 

10. 锅里热上三大勺食油,把咖喱角分批入锅中火炸成金黄色即可。

 

 

 

欢迎到我的新浪博客玩--

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

好漂亮呀,没吃过,看着就好吃~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 09:35:06

香酥好吃,就是热量有点高 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 09:57:19

哇,太专业啦 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:15:10

谢谢美言。。。没那个能力呢。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:44:20

为什么不出本书呢? -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:15:38

出书没那个能力呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:44:45

怎么没有啊?上回在书店里看到好几本instant pot 的食谱,中国人的产品,却没有中国人写的食谱。你的食谱配图比很多市面上的 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:53:18

太感激你的美言了。。我还在学习呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:56:18

只好不差。文学城里就有人出了书在Amazon卖呢。你留心看看。出了书我第一个买,超爱煲仔饭和烤鸡翅 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:54:40

开个微信公众号 :) 咖喱角太诱人了。 -在水一方3000- 给 在水一方3000 发送悄悄话 在水一方3000 的博客首页 在水一方3000 的个人群组 (62 bytes) () 06/29/2018 postreply 13:39:06

是呢!现在也不太敢吃这些。。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 14:52:40

手法真好。 -BOTW- 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 14:52:16

谢谢你。。。其实层次可以做得更细一些,但是我想做比较接近一般小贩卖的版本,就是我这种 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 14:55:54

做的真好! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 16:59:43

谢谢你,这款糕点想了十几年 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 19:05:38

像油餃、有南亜風格 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 17:43:17

东南亚 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 19:05:21

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部