传统小吃【炸虾饼】

来源: 2018-06-02 09:28:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12630 bytes)
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年少时周末口袋里要是有几毛钱,一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼,摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。

 

点上一盘炸虾饼和炸物,沾着老板特制的辣椒酱和甜酱,边吃边和朋友聊天调侃,是那个年代最简单的乐趣。

 

出国之后我尝试炸过几次虾饼,尝试过的食谱我都不甚满意。前不久在亚洲超市发现了泰国进口的冷冻小河虾,最适合拿来做炸虾饼。让我又忍不住想再试试这款炸虾饼。

 

今天设计出来的食谱非常棒,做出来的炸虾饼非常好吃,必须得写个帖子记录一下。

 

 

材料:(可做25片虾饼)

300 克 小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟)

2 杯 中筋面粉

2 大勺 粘米粉

1 大勺 蛋白粉 (Custard Powder)或 粟米粉

1 小勺 泡打粉(Baking Powder)

大约 1 2/3 杯 冰水

1 小勺 食油

2 杯 韭菜 (切小段)

2 杯 绿豆芽

足够的食油 (炸饼用)

 

调味: 

1/2 小勺 或适量 食盐

1/8 小勺 胡椒粉

1/8 小勺 鸡精粉 可无

 

 

1. 把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里,加入食盐、胡椒粉和食油拌匀。

 

2. 取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了,记得面不要和得太稀,太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的,把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。

 

3.  把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。这款小吃最好用小河虾做,小河虾炸酥可以连壳一起吃,味道非常好。

 

4. 韭菜洗净切断,豆芽洗净沥干备用。

 

5. 把面糊从冰箱取出,搅拌顺滑之后加入豆芽和韭菜,如果面糊太稠搅不动的话可以适量家一点水调稀。

 

 

 

 

6. 锅里中高火热上适量食油,把虾饼模子放到油里一起加热,这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替。

 

7. 把模具取出,盛入1.5大勺的面糊,稍微铺平,取3-4只小河虾铺在面糊上,把模具放入热油里炸。

 

8. 虾饼定型后就会自然脱模,翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。

 

趁热沾蒜蓉辣椒酱吃。

 

 

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所有跟帖: 

色香味俱全! 這一定好吃, 而且还补钙。 -二姊姊- 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 10:30:22

主要是很好吃,好想念的味道 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 10:48:37

这个肯定好吃,还有你的工具很喜欢~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 10:51:50

谢谢,工具是我妈从马来西亚带给我的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 11:22:38

我今天做了一款跟你有类似的:油墩子。它是上海小吃。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 11:22:48

是的呢!我也听说过。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 11:35:27

油墩子的小工具在哪买? 谢谢! -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:17:23

我在淘宝网上买的,从国内带来的 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:23:36

有照片吗?多深 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:32:08

小时候吃的,很香,什么时候也和我们分享一下。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:38:33

是呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 20:40:04

美眉炸虾饼小工具英文是什么? 谢谢! -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:16:06

我也不知道呢!我妈买的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:33:26

看着就好吃啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:03:12

是呢!很好吃的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:33:38

这个好吃。 -冷月亮~~- 给 冷月亮~~ 发送悄悄话 冷月亮~~ 的博客首页 冷月亮~~ 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:57:58

抱住抱住~~~好久不见了。。。 -祖母绿珠儿- 给 祖母绿珠儿 发送悄悄话 祖母绿珠儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 14:31:18

抱一个!:)) -冷月亮~~- 给 冷月亮~~ 发送悄悄话 冷月亮~~ 的博客首页 冷月亮~~ 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 14:52:02

是的呀!好吃的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:33:48

哈哈,巧了,今天刚好经过一家菲律宾大超市,里面的food court 就卖这个,看着就好吃的 -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 14:37:16

菲律宾的没吃过呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:36:35

小时候最喜欢的小吃 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 16:12:38

我现在也还很喜欢呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:36:48

在吉隆坡夜市上吃过,很好吃。 -rivergate- 给 rivergate 发送悄悄话 rivergate 的个人群组 (141 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:51:55

是的!很香脆好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 18:04:40

看上去真好吃,有空一定试试 :) -有空聊聊- 给 有空聊聊 发送悄悄话 有空聊聊 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 10:56:01

很好吃的哦!鼓励试试 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 18:14:37

漂亮可爱的虾饼 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 06:36:06

谢谢,很好吃的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 17:48:18

馋人哈 -emilystar- 给 emilystar 发送悄悄话 emilystar 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 08:06:00

我自己也馋了好久 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 17:48:33

能买到河虾真是赞,特别象油墩子啊!炸得漂亮! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 23:12:13

谢谢mm,很想念的一道小吃,所以特别满足 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 16:01:40

这100%不是河虾啊 -@Deutschland- 给 @Deutschland 发送悄悄话 @Deutschland 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2018 postreply 13:07:17

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