“红龙虾” Cheddar biscuits, 煎鲜贝和炒洋葱苹果，给川辣妹子教作业

自从在私房蹲点偷师，就越来越少去连锁餐厅了，更喜欢去那些有个性的餐厅交学费。那天 MorningLV 的覆盆子马卡龙让我惊艳之外（那个玩艺我有自知之明，绝对仿不来的，缴械了，哈哈），还把我对“红龙虾”那些个餐前饼的馋虫又勾出来了。

她的帖子链接在这里

http://bbs.wenxuecity.com/lobster/1123771.html

 

Biscuit 的方子谷歌一下很多，但大多数都是用 Bisquick Baking Mix 的，我试试看换成直接用面粉的，如下：

饼：

2 杯 All Purpose 面粉，

1／4 杯 corn starch,

3 小匙泡打粉，

½ 小匙 盐

6大匙 黄油（冰箱直接拿出来用，不要放室温）

1 杯 Cheddar Cheese 丝

¾ 杯 全脂牛奶

¼ 小匙 蒜粉

烤箱预热 400 F，把上述干料先混合，放入切成小块的黄油，用叉子（我坦白，有时候我索性用手，但手有温度，特别要求低温的饼俺就不敢这样）把混合料和黄油混起来，黄油颗粒变成小豌豆那么样子就可以了。加入奶酪丝，牛奶和蒜粉混合。不要过度搅拌，免得起筋。

用冰激凌勺（或其他啥都行啦）把面团舀放到烤盘上（我用了硅胶垫子)，差不多 12 份。烤 15 到 17 分钟，到表面金黄就可以了。

下一步就是刷表面

2 大匙 融化的黄油

½ 小匙 蒜粉

1 大匙 Parsley切碎

适量盐

把上述这些拌匀，趁热刷到饼上，哇啦，成了。趁热吃 ：－）

变种 “波士顿龙虾卷”，把面包换成生菜了，骗孩子多吃点蔬菜，嘿嘿

煎鲜贝

先谢谢 Sue 姐姐一如既往的鼓励和帮助，我刚开始学做鲜贝其实都是有她指点的。

Bacon 煎脆离锅留用。锅内留一点油，慢火炒洋葱丝，软后加入苹果片，这个要有点耐心的，到洋葱丝金黄，苹果片变软，加 rum ，再加苹果醋，盐，胡椒，最后加点苹果汁，煮一下。同时，鲜贝洒盐和胡椒后，用小蝌蚪大师建议的Wondra Flour 抹了一下再用厚底锅煎的。把鲜贝放在洋葱苹果上，上面再洒点打碎的Bacon, 开吃。

这是给川辣妹子交的葱油卷作业，正好做馄饨多了馅，赶紧发了面，就试试看改成这样啦！看看还凑合不？今天下午烤的，忙着去接孩子，第二次发酵时间短了点，下次改进。

过几天来交几个粗粮作业。谢谢大家。