every contractor has to have surety bond

1.  如果他有surety bond（工程保险），保险公司应该派人完成工程。

https://en.wikipedia.org/wiki/Surety_bond

Contract bonds, used heavily in the construction industry by general contractors as a part of construction law, are a guaranty from a Surety to a project's owner (Obligee) that a general contractor (Principal) will adhere to the provisions of a contract.^[9]

2.  如果他有工程执照，有的州政府执照管理部门有基金专门补偿消费者。good luck. 

3. 如果他没有执照也没有保险，那么你就是死了，请找律师处理。工程人取东墙补西墙，说明工程人已经没有钱，你告他也是打死马。