辣子鸡丁 美艳刺激

今秋雨水多，不仅枫叶伤了水，色彩不够艳丽，还难免给即将到来的冬天埋下隐疾。

四川人到了这湿气重的秋天自然是不怕的，从小吃到大的麻辣组合可不是就为了祛湿的？

厨房里鼓捣出辣子鸡来，色诱的秋天，怎能少了辣子鸡的美艳刺激？

源自重庆的辣子鸡，整盘子的红亮色泽，一筷子夹起来的酥脆干香，是川菜挑战味蕾的快意之作。

当鸡肉的干香搭配着鸡皮炸制后的酥香，和小火炒去水分后的花椒粒和辣椒里散发出来的麻辣鲜香一起放入口中慢慢咀嚼的时候，那酣畅淋漓的欲罢不能，不仅祛了湿，且长了几分火爆的爽气。

管他阴冷潮湿的秋还是寒风凛凛的冬，有了辣子鸡从舌尖冲入体内的火辣，御了寒气，添了勇气。

 

所有跟帖： 

• 先坐沙发，再看！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 09:55:38

• ：-） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:44:28

• 胖乎乎的小手，挺可爱的，就是觉得辣椒这样大块都浪费了，味道没借多少，又不能吃，只有扔了。 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:22:40

• 谢谢：）我以前也觉得浪费，后来有人说炒得酥脆的辣椒下酒不错，试了试，竟没有看上去那么辣，又吸足了葱姜的香味，歪打正着：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:43:43

• 别浪费好东西啊~~~ 搅拌机打烂，比老干妈好吃 10 倍 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:55:25

• 赞！媳妇的法子极好！ -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 11:44:03

• 都被扒啦过的剩下的，还接着再吃？能吃得下吗？ -iceblake- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 20:05:11

• 媳妇的建议估计是在下箸之前，把大部分辣椒和花椒打出来，趁着酥脆劲儿磨碎了，香味和麻味会很浓厚 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 20:10:37

• 赞，很诱人！请问， 你用的什么锅，在哪里有卖？ -theday0418- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 11:00:55

• 几年前去美国访友时在Macy's 买的，牌子是cookright -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 11:44:56

• 不错，香！btw，鸡肉入锅前不用放点儿水淀粉拌一下吗？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 11:59:55

• 不用。这道菜吃的是腌制后的鸡肉经过久炸后的干香，腌制时加水淀粉会形成屏障，阻碍鸡肉中的油脂被炸出来。 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 15:06:20

• 同爱你家的锅，更爱你家的菜 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 12:00:49

• 谢谢你的爱：-） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 15:06:47

• 看着太诱人啦，吃起来一定过瘾！ -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 13:36:11

• 爽就一个字哈；） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 15:07:44

• 现在这海椒已经喧宾夺主了！ -飞来寺- ♂ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 14:22:28

• 94,现在在餐馆里点一份辣子鸡，简直就是在辣椒堆里找鸡块，考功夫啊 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 15:11:13

• 赞，周末就做！ -voyageon- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 17:21:56

• 呵呵，就是给周末煮张抛的砖。 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 09:50:48

• 好，学着做 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 17:31:37

• ：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 09:51:11

• 请问为什么要炸两遍？捞出来再放回去和炸一遍后一段放大火有什么区别？ -cathyycarr1- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 17:32:00

• 第一遍炸干水分和大部分油份，用的是中高火，时间长；第二次炸时油温高，时间短，为的是 -味道2015- ♀ (53 bytes) () 10/28/2015 postreply 18:17:37

• 看着就香！接口水去了！ -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 18:05:45

• ;) -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 09:49:41

• 诱人啊 -irisbinbin- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 20:33:30

• ：-）试试吧 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 09:51:50